自助餐厅一年利润能赚多少钱?开店5年我如何年赚25万

自助餐应该算是现在比较新颖的一种吃饭方式，我们不用花多少钱，但可以随意拿自己喜欢吃的东西。每次去自助餐厅吃饭，几乎都是满人的，虽然自助餐厅价格便宜，随便客人怎么吃都行，但是这其中的利润也是蛮大的，像市面上二十几块钱的自助餐，他们一天下来的利润也很可观了。那么自助餐厅一年利润能赚多少钱?一起来看看介绍吧。

自助餐厅一年利润能赚多少钱?开店5年轻松实现年赚25万

如果你能够在一些人流量比较大的地方去开一家这样的自助餐厅的话，基本上一天的营业额能够达到几上千元是没有问题的，这样算下来，你一个月的营业额就三四万，一年可能就能够达到40万元左右，但是你不能光这么帅，因为你还要减去很多的一些成本，比如说原料成本。还有一些人力雇佣成本，毕竟不可能光靠两个人就能够去开一家这样的自助餐厅。

另外还有一些比较重要的问题，比如说宣传成本和店铺租金的问题，因为你们在租用店铺的时候需要注重一个面积比较大的店铺，所以每年的店铺租金可能就达到了几万元。所以减掉这些琐碎的费用的话，你们基本上经营一家这样的自助餐厅，一年的概在25万元左右。消息，那些想要加盟一家自助餐厅的创业者，应该会对这样一个利润非常的感兴趣吧。

6条关于自助餐厅利润的知识整理，弄不懂很难长久经营下去。

毛利润和纯利润不是一码事

很多餐饮店老板对毛利润和纯利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就等同于纯利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题。

毛利润=菜品售价-菜品原料

纯利润=毛利润-人工、房租、能源等其他费用

从上述两个公式可以看出，净利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费用全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素。

价格影响利润-却不决定利润

菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等。

所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他的因素。

薄利多销-相当于降低人工成本利润率

餐饮店最忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升。

人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%

好的管理方式-能提高人工成本利润率

很多餐饮店老板忽略自己的管理职能，他们没有更精细地进行采购、盘点、出餐流程等管理，这就浪费了人工资源。

好的管理方式，能提升餐饮店整体的运转效率，能在相同的时间内产出更多的餐品，也就是提高了人工成本的利润率，自然餐饮店的利润就会更高。

餐饮店80%的利润来自20%的回头客

据有关数据表明，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。

所以，餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客。当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位。

中小餐馆提升利润的最好方式-就是想尽办法降低成本

对于中小餐馆而言，其主要功能是满足顾客的日常餐饮，所以实惠是最重要的。也就是说，小餐馆不能指望顾客的消费多么高，所以小餐馆提升利润的最好方式，就是优化资源，降低原料成本和制餐成本。

自助餐厅是怎样赚钱的，重要知识点整理

1.人力成本上

自助的话，需要的服务员人数比较少，主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力;厨师方面，因为熟食较少也比较普通，所以在这一块的人力成本跟其他餐饮企业比是有优势的。

2.原料成本

a.肉类主要以较廉价的猪肉、鸡肉为主，正宗牛羊肉极少比如肉片，肉卷用冻五花肉切片制作

b.蔬菜以家常菜为主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大

c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果为主，并且新鲜度比较差

d.海鲜、鱼虾的话基本上都是冻货，可以说在这个价位吃到的海鲜都是品质比较差的

e.饮料部分采购，部分自制。采购部分以汽水、果汁为主，有一些自助餐厅这部分的饮料都是买的临过期的产品，成本较低。自制部分成本比较容易控制，应该也没什么好货

f.酒水的话啤酒黄酒葡萄酒白酒基本上是能用多差用多差，成本也比较低，至于有没有假酒我没有做过调查不得而知

g.甜点，这部分以餐厅自制为主，这个比较容易饱，他本来就希望你多吃点

h.高档菜品的更新比较慢，你等不及，只好吃其他的

3.其他方面

a.中低端自助菜家庭消费，一般的朋友聚会，团购消费比较多，这部分人的需求价格弹性高，所以基本是用平均成本定价，主要在老人小孩身上赚钱，长期能盈点利就能活

b.这部分自助一般都会限时，两小时左右。一方面控制你的进食量，一方面也提高了翻台率。因为这类自助餐厅的可变成本比较小，因此对食客人次比较重视

c.中低端自助的价格调整比较灵活，会按照工作日还是周末、午餐还是晚餐等标准制定不一样的价格，通过价格歧视获得最大的生产者剩余

d.大部分中低端自助餐厅都不在沿街的一楼门面，而是在楼上，这一点又降低了租金

e.规模经济