开一家卤味店总投资多少钱?【15万详细投资预算表】

　　当代的卤菜种类十分多样，由于它好吃、平价，所以在如今还是非常受年轻人欢迎的。卤味加盟品牌以经营各类卤味、卤菜小吃产品为主，其在产品制作方面拥有特色加工工艺以及配方。经过标准化加工，批量化的生产销售，提升了它的产品经营销量。也为商家开店赚到了一笔可观盈利!

　　本品牌生产出来的卤味产品有不错品质，并且定价也都比较平民化。时不时分店还会搞一些产品优惠、折扣活动，可提升顾客的产品消费体验度。以此带动门店市场经营人气!这样一个有产品、有人气的小吃加盟品牌，是值得广大小本创业商家进行投资的。那么，开一家卤味店总投资多少钱?开个10㎡卤味店仅需要15万元左右，成本够成本包含房租、装修费、设备费、原材料、人工工资等。

开一家卤味店总投资15万左右，成本详情分析

　　卤味在我国有着多年经营发展历史，它已成为我们日常就餐不可少的一道常见美食。这几年此类产品的经营模式发生了改变!卤味加盟品牌将其以连锁化经营形式运转，通过开设档口、窗口、小店的形式，把自家卤味产品销售到了全国各地。经营产品种类的多样，让它的品牌事业发展前景也变得越来越好!

　　我们就以二线城市苏州市为例：

　　开15㎡卤味店，装修费1.5万元。产品设备购置费2万，产品原料引进费3.5万，每月房租费1.2万(押一付三)，开店商家预留3万流动资金。投资合计费用13万!

开一家卤味店注意事项

　　首先，卤菜备货量不好把握怎么办?

　　新店因为没有实际经营数据，在备货方面常常把握不准确。卤菜做得少，不够卖，做得多，又怕卖不掉。所以，新店准备菜品时，一定不要做到平均，就是说不要所有菜品每样都平均量。我们要突出门店卤菜的特色，就是拿一两个低价位的一些产品来突出介绍做活动，然后，把量做大一点，其他的做附带，这样你的产品就会有个主观的视觉冲击，同时可以跟客人主要介绍和推销这两个量大的产品，这就是主动营销，然后，其他的附带产品，就尽量少一点，使用饥饿营销。

　　其次、卤肉颜色不好把握怎么办?

　　一家新的卤味店，客流还不够稳定，有时候客流随机性比较大，而卤肉长时间放置，颜色上就会慢慢变深，发黑。所以我们要提前做好准备，在颜色上，控制一下，具体来说就是，新店卤菜的颜色要以比酱红低一度的标准来做。这样卤菜存货颜色上不会变深，变黑。新店不管是在调味还是调色等等操作上，都要人为地给自己留点后手，不要一下做满，不然到时不好应变。

　　然后、卤菜原材料如何选择预处理?

　　这里我们选择几个主要的卤肉原材料来说明一下。猪肉，选择肥瘦相间的猪头肉、五花肉和后腿肉比较好，不过这三种肉卤制的时间需要长一点。牛肉，选择无筋不肥的瘦肉为佳，如肩胛、牛腩、牛腱子、后腿肉等，卤制前腌制和焯水处理一下，可以去除大部分的血水和腥味。鹅肉，选择翅膀下多肉，尾部肉多柔软、表皮光泽、肉色鲜红、血水不会渗出太多的白鹅为最好。

　　最后、做好新店试吃的准备

　　新店不仅要做促销活动，还有一点需要注意，那就是做好顾客试吃的准备。在顾客还没有跟卤味店建立产品信任关系的时候，试吃是一个不错的手段。一般来说，只要卤菜味道不错，顾客又愿意主动试吃的话，都会购买一些带回家。而且试吃可以制作一种“火热”的销售情况，毕竟顾客都是从众的，看到卤菜销售“火热”，都会来凑个热闹，买一些卤菜。

开一家卤味店成功经验分享

　　开好一家卤味店是个综合问题，不是某一点来决定的，毕竟是一门生意，不是一个技能就能解决的。开店因素很多，需要我们做到每一个点串起来一条线，从头到尾抓细节。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重视或者不知道的细小部分。这就是为什么你看了很多知识仍旧开不好一个店的原因。接下来就以我多年的开店经验给你讲讲重要的环节。

　　一，开店讲求灵气。

　　我们接触了很多想开店做生意的，来合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要让他去做就是坑他。做生意确实讲求灵气。有些人身上就是有一股子做生意感觉。有些人很聪明有悟性，一说就通;有些人看起来木纳但很执着，很坚定;有些人很善于思考总结，这些人都是能干事儿的人。但是有些人一开口你就知道确实干不了，他一直关注的是技术，是如何抠门如何占别人便宜，而且有很多想法摇摆不定，还有就是太过于老实，老实的不会变通，不会跟人打交道沟通，这几类人真不适合做。

　　毕竟开店是跟人打交道，跟消费者打交道，灵气很重要。

　　二，产品为王。

　　好产品一定是好几个纬度的吸引人，并不是某一点。

　　1.口感。

　　口感不单纯是口味，口感是人吃了后的感觉，不单纯是味觉系统，像有些肉吃了麻辣很够味，但没有后香味。因此在口感上需要有独特感。

　　2.独创。

　　一定要有个你们店有其他没有的卤味方式，像我们锡纸卤味就是拳头产品，从锡纸应用，卤出来后的料味以及热气各方面都对人是一种吸引。

　　3.记忆点。

　　味道一定是要有记忆点的，就是吃了你们家的时候有个标志性的口味。跟别的区别很明显，以至于吃一口就知道是你们家的。不管是从麻味辣味还是五香的香味方面下功夫都要有个记忆点，我们椒麻系列以及五香的香就是一直突出的点。

　　这三点在产品里很重要。

　　三，营销为皇。

　　三分产品七分营销。好产品也得会卖才行。酒香也怕巷子深。营销包含的就比较多。从宣传到现场销售各个环节都需要把握到位。

　　1.个性宣传。

　　宣传为线上和线下。我们先说线下。

　　(1)，宣传单别看老套，内容策划好了也很别致，弄成卡片形式，内容直接写极具诱惑力的内容，比如买多少送多少等。

　　(2)，店门口的表演。这类宣传在开店时以及开店后均可，表演性质的卖货也是非常好的传播方式。

　　(3)，横幅门口广告牌，门头设计，这都是宣传的一方面店面本身的视觉设计到位，本身就是一种很好的宣传方式。

　　2.线上宣传。

　　(1)，利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商户的群进行互利互惠。

　　(2)，利用社区群，物业群进行宣传。跟物业打好关系非常重要。

　　(3)，利用其他社交化的自媒体，比如短视频，以及一些区域性的贴吧，第三方平台，进行评论维护。

　　(4)，外卖平台。外卖平台的宣传也很重要。主要是维护口碑和销量。

　　3.促销设置。

　　为了吸引更多客户，我们势必要做好促销手段，让其增加客户粘性，作为福利存在或者获取新客户的手段，拉人气的方式，促销要点是：

　　(1)，极强的吸引力内容。

　　(2)，设置时间点让其有紧迫感。

　　(3)，制造稀缺感，比如卖完为止，或者只有10份等。

　　4.现场的销售。

　　对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，因此别小看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。

　　(1)，导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的还是不辣的，这个多钱，那个多钱，要不您先尝尝..您好称了30，我们今天做活满38送8块，再给您多秤点?

　　(2)，语气表情。标志性的表情，独特的打招呼方式，特别的服装，都是让人记忆深刻的点，比如激情式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。都是给你的产品店面增加特色的方式。

　　四，店面极其简单的管理。

　　管理也是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，操作流程梳理等。

　　(1).进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期合作。操作过的人都知道进货浪费时间。

　　(2)，消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免陈货浪费。

　　(3)，将流程一定要够简单，别搞太复杂，按照自己店面情况进行第一步第二步第三步的条理性设计，每天按部就班即可。

五，遇见问题的处理方式

　　开卤菜熟食店势必会有很多的问题，遇见问题千万不可烦躁或者打退堂鼓，必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问题所在，然后总结好，进而找到对应的解决方法。开店就是一个不断遇见问题解决问题增长个人能力的过程。前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的创业。