卤味店一年能挣多少钱?【卤味店6大盈利模式】

别说开卤菜店，开其他店都是一样的，都有赚的盆满钵满的，也有不赚钱的，但是卤菜有个好处，就是相对来说投资小，承担的风险要小很多，赔本的不对，顶多是不赚钱，当然一旦做好了可比一些大餐饮店都赚的多。我们的有些差一点的一天一两千，好的四五千，最好的目前一天卖8000多。所以这个跟很多因素有关系，除了产品好吃，有特色的之外，还要对成本把控，对口味把控，宣传方式，卖货能力，客户管理服务等各方面都有原因。并不是说你学个技术就能把店开好，开好一个店需要很多方面的因素。

现在的卤菜还是有很多人喜欢吃的，特别是有些味道做得很好的卤菜店，过去买卤菜还要排队，那么卤味店一年能挣多少钱?卤菜的毛利润在50%左右，纯利润估计在30%-40%之间，实际的利润和你经营的产品、经营的能力、以及店面的租金等开支多少有关需要详细的计算才能有准确的数字。

卤味店一年能挣年利润38万，小本生意大利润

1、普通县城：

设定房租6万一年、员工3人、工资2200/月、水电1200/月，每天销售200杯(单价8元)、各式小吃销售500元，那么每天收入2100元利润率65%，开支每天415元左右，每天纯利950元，这样的卤味店一年纯利润可达34万。

2、大城市的步行街等繁华街区：

设定房租20万一年、员工5人、工资3000/月，水电2000/月，那么各式饮品每天销售500杯(单价10元)，各式小吃销售1000元。销售收入每天约6000元，利润率65%，开支每天约2000元含房租、员工、水电)，销售收入×利润率-开支=纯利每天1900元，一年下来纯利约69万。此种店面位置可遇不可求，优选位置先到先得，找到就是赚到!同时，在装修上要加大力度，足够吸引眼球。

3、大学城附近：

设定一年的房租是8万、员工3人、工资2500/月、水电1500/月、每天销售300杯(单价8元)、吃销售700元，那么销售收入每天2400元，利润率65%，开支每天约500元，得出每天纯利约1060元，一年利润约38万元!

开家成功的卤味店经营技巧

1、小吃摊或者门店位置

不管做什么生意，位置是非常重要的，卤味店鸡柳也不例外。想生意好，卤味店鸡柳最好开在人口密度高、客流量多、同类小吃摊聚集地、接近人们聚集的场所等等。

2、招客

做什么生意都要招客，地摊也不例外，甚至更需要殷勤招客。要勤于吆喝，不害羞，不怕累，路过的不管会不会成为顾客，都要招呼，不要错过走过路过的顾客，要把过客变成顾客。你只有喊出去，路人才知道。

3、内务卫生和产品品质

现在做路边小吃店生意，卫生问题不得不顾虑。近年来全国爆出了多起食品卫生问题，引起了广告食客广泛关注。所说卤味店生意小，但卫生还是要做到位，该洗手时洗下手，需要清洗的工具要天天清洗等。只有干净、快捷的食客才能吸引更多食客。

4、服务要周到

很多卤味店认为自己的生意很好，就不注重服务，虽然来消费的顾客很多，但是服务也很重要，服务不好也会损失很多的顾客，因为如今的小吃市场竞争十分激烈，服务也决定了顾客的回头率，另外菜品上桌的速度也是服务的体现方式，很多顾客都不愿意等太久，所以制作的速度一定要快。如果是某些小吃的特殊制作方法需要长时间，就一定要先跟顾客说一声，免得顾客因等太久产生不好的情绪。

5、营销要对口

营销可以说是卤味店经营过程中必不可少的一个环节，卤味店不能局限于固定的思维模式，制定长远的发展营销策略。做餐饮促销必须要掌握，你想想许多的餐饮品牌都发优惠券，你有何理由不做促销呢?促销要根据消费者的需求来，消费者喜欢的方式，来做对应的营销。像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命的推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力的消费。

卤味店6大盈利模式总结

产品盈利

我首先要开一个店铺，去做卤味。那么第一个盈利方式就是我要把它做起来，要做好，我就要去降低成本，降低我的店铺成本、降低我的人工成本、降低我的原材料成本，“产品盈利”最核心的一点就是考验你的成本控制能力!只有你的成本降低了，在跟同行竞争时才会有相对应的优势，你才能把店开起来!所以说大家在选择这个项目的时候，那就要去考虑成本控制的问题，怎么能降低?跟同行对比起来，我有没有成本的优势?

品牌盈利

第二个盈利模式就是当我的卤味店开起来了，成本也降低了，也运营起来了，我就要放大了，这时候我就要考虑要不要做一个品牌?能不能让别人加盟?我的品牌能不能在当地有一定的影响力?这时候你就要给你的卤味店，给你的卤味店的产品，做一个定位，定位属性和功能，要给顾客一个购买你产品的理由!当客户想买卤味的时候，第一时间会不会想到买你家的卤味?所以这时候你要给自己制定一个功能，给自己制定一个让顾客买你的理由，你就会塑造出来这样的一个产品。就比如说我想补脑，第一印象就是买“六个核桃”，我想补充能量，第一时间就会买“红牛”!所以你就要在当地给你的卤味店制造一个品牌，当客户在你附近的小区想吃卤味时就必须得来你家，你要自己想一个广告语，想一个定位的，这就是做品牌!

模式盈利

第三个盈利方式就是“模式盈利”了，模式盈利就不太一样了，简单的说就是把看到的钱分掉，赚看不到的钱。什么意思?比如说大家都去买卤味，这个卤味市场价都是50块钱，你25块钱成本价出售，不挣钱!那你是不是就比同行业竞争者更有优势了?看到的钱就是卤味价格，所以我不挣钱，给分了，因此我以25元卖，只收成本费!但是我这个店不以卖卤味赚钱，那以什么来赚钱呢?是我店里面的一些小小的饮品!以它来赚钱，因为我通过卤味低价带来了客流，那么客流不光是来我这买卤味，可能还会买我其他的东西，这我就额外赚到钱了，而且引到店里面增加的客流量，就会增加自己的附加价值。

系统盈利

第四个盈利方式叫做系统盈利，系统盈利就是资源整合，把该花钱的事情让别人去办了，但是钱都进了我们的账，这叫系统盈利。系统盈利说白了，就是去开分店、开加盟店，大家就要用到这种系统盈利，就是把资源整合一下，比如说你想扩大经营，要开直营店，但一个店投入20万，你拿不来这个钱，怎么办?那么就让别人掏这个钱。最典型的就像大家看到的肯德基、必胜客这些连锁店，他们都在玩这种系统性的盈利。

资源盈利

第五个就是资源盈利。资源型的盈利就是要做到核心垄断，比如说卤味店，你的这家卤味店客户觉得不好吃，然后去了那家卤味店，但其实这都是你开的。你把周边学校附近或者小区附近所有的卤味店都给整合了。客户想去哪一家你都是老板，虽然品牌不一样，但是顾客他不知道，他可能说你家店不好吃，我去那家，最后他在那家买了卤味，但其实你也是那家店的老板。这就相当于把一个资源地区进行一个垄断的方式。

收租盈利

第六个叫做收租盈利。就说我在附近这开了六七家店，那么我可以租给别人，让他们来去给我运营，我只需要统一管理，收取费用就行了，这就是收租盈利。以上就是我给大家分析通过一个项目给大家去整合了6种盈利方式，那么到最后如果说店铺开起来了，生意做大了，那么我们就可以做一些金融杠杆的东西，比如说像美团，它就属于现金流比较大，结算周期有一个星期或者半个月的，那么它会把这些金融收集的钱进行一个再投资利用，这就是属于金融的东西，当然了，这就是后话了，如果真做到这一步，那你的年营业额最少也得上千万了!