吉安开个海鲜自助餐厅大概需要多少钱?10-15万投资详细预算表

海鲜自助餐是现代化的餐饮项目，自助餐的选择风格再加上海鲜的特色产品，吸引了很多的消费者的青睐，所以，在市场上开一家海鲜自助餐是非常好的一个选择，很多的人也想开一家海鲜自助餐店铺，但是，开个海鲜自助餐厅大概需要多少钱?这里就简单的介绍一下。

吉安开个海鲜自助餐厅大概需要10-15万，费用构成分析!

一、店铺租金

店铺一般开在客流量大的学校、商业圈附近，这些地区的消费能力强，有助于海鲜自助餐厅的正常营业。但客流量大的地区店铺租金一般比寻常地区要高一些，比如根据店铺所处城市发展情况的高低来看，一家80平方米左右的店铺，每月店铺租金会花费3千到5千不等。

二、店铺装修

环境给顾客带来的影响是非常重要的，好的店铺装修往往更容易吸引顾客的再次光顾。自助餐厅的装修一般以简洁大方为主，主题鲜明清晰，不能弄得五花八门，不伦不类影响顾客心情。在装修方面的花费根据店面大小和经营者的喜爱来定，一般在2-3万元左右。

三、设备采购

海鲜自助餐厅的设备主要包括餐具和电器，其中电器包含厨具、并轨等专业设备。自助餐厅的餐具根据餐厅的运营模式，要具备统一化和规范化，器物选择要大方简洁，于餐厅环境相呼应，这也是自助餐厅与一般餐厅的不同之处。

厨具设备等电器要以实用为主导，尽量选择质量有保证的品牌，避免日后在维修方面出现状况。此类设备采购的花费一般在5万元左右。

四、人员工资

海鲜自助餐厅相较于普通餐厅的一大特点，就是食物由顾客自取，相应的服务员的数量就可以有所减少，这对节省餐厅人员方面的开支来说非常有利。因此，自助餐厅一般雇佣的人员有厨师、清洁工、少量服务员和收银员，人力成本大概在每月1.5万元左右。

五、流动资金

除了以上四点必备的资金以外，海鲜自助餐厅还需储备其他备用的资金，例如培训、食材购买、水电杂费等方面都会需经营资金的支出。这方面的资金需求根据店铺大小和经营者自身的情况，一般在1万元至2万元不等。

加盟一家海鲜自助餐厅需要注意什么?

1.加盟品牌具体情况

特许经营的优势是利用品牌的相关资源，包括知名度、后续运营支持等，如果特许品牌知名度高，再开店就会出现无形的客流。此外，总部的力量将为后续行动提供坚实的基础，如宣传和运作等。你可以寻求帮助，这对于刚刚开始创业的人来说是非常重要的。

2.考虑自己能力

首先来说海鲜自助餐厅行业需要复杂的流程和一定的资金投入，如果你没有一个坚实的基础，建议从流行的轻食品和饮料开始。这家单店可以节省成本，适应当前的潮流，并能快速提供膳食，就像海鲜见面大品牌一样，它以不同的海鲜为主食，如米饭、米粉和面条等，这样是不错的。而且你可以开一家只有几十平方米的商店，几个人就能操作，很方便。

3.地域店面选择

首先来说海鲜自助餐厅最重要的是要有客流的支撑。如果能够开在商场、商业区、住宅区、学校等都是不错的选择，而这些区域正是租金高的区域，因此要选择面积需求较小的餐饮品类，而不是大型商场。降低成本是一个不错的选择了。

海鲜自助餐厅工作流程分享!

在海鲜自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。海鲜自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。

1.预备海鲜自助餐厅柜台

(1)物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净;托盘、餐巾、餐具要备足;餐桌和杯架必须整洁、安排有序;服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。

(2)食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方;冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示;展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。

安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。甜点应根据食品和容器的不同，按类组排，保持摆放匀称和成直线，并便于挑选。

总之，要使食品的装饰更有吸引力，更能刺激人们的食欲。

2.提供食品服务

(1)迎接客人的到来。当顾客走近柜台时，要向他们问好;询问客人喜欢哪种食品，回答他们提出的问题，根据菜单提出建议。

(2)食品的分装。自动餐厅柜台的服务员，应按客人要求的分量来提供食品。如果分量不足会使顾客扫兴，分量过大会造成浪费。

所以，服务员必须了解和熟悉每种食品需用盘碟的型号;食品装盘时不要让食品超出盘的边缘;色拉应事先按分量分到每个餐盘中，注意不要破坏盘中色拉的装饰，而且最好能让每一位客人都能看到这种装饰。

(3)主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的。服务前要了解客人有何要求，如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助，满足其需要。

(4)饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服务。客人自己服务时，冰块和饮料都必须放置在适当的位置。

(5)结账。服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜，在账单上列出各项食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时，顾客可以根据餐馆的不同制度在此时付款，或在用餐后付。

3.进行食品的添加

(1)添加食品的人员：每一个自助餐厅服务员都固定地服务某些食品，并且有责任在服务间隙将这些食品加满。

有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上的食品，他们把柜台所需要的食品的信息通知厨师，再把厨房准备菜的信息通知柜台服务员，这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品项目了。

(2)添加食品的方法：不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里;当客人取走色拉或甜点后，应及时予以补充;当食品从厨房端出来时，应把盘加满，因为客人都不乐意要最后的一份。

4.提供海鲜自助餐厅的服务

把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上，将食品从盘中取出放在服务台上，所以餐厅应提供托盘架。调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些，服务员都应当注意到。

海鲜自助餐厅服务员负责的餐厅工作包括：

(1)帮助年老或伤残的客人入座，也要帮助带小孩的客人入座。

(2)根据客人要求拿取一些调味品，如番茄酱、芥末、汤汁等。

(3)服务客人单点的食品，如鸡蛋、牛排和煎饼等。

(4)从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。

(5)供应追加的菜点并保证账单的准确性。

(6)供应餐巾和其他所需要食品。

(7)为客人添加水、冰块和咖啡等。

(8)可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。

当顾客离开后，海鲜自助餐厅服务员应立即撤走脏盘等餐具，清扫桌椅，重新布置餐桌和烟灰缸，打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处。