吉安开家海鲜自助餐厅一年利润能赚多少钱?开店5年真实赚钱经历

看到自助餐厅的时候，想到的就是中国人们发扬光盘行动的宣传。自助餐近几年来在营销市场上也是很火热的，提倡了少拿少取，海鲜自助餐厅同样也是的。也有很多加盟海鲜自助餐厅的小伙伴。那很多人问了开家海鲜自助餐厅一年利润能赚多少钱?对于这个问题很多人都不知。其实告诉你一个海鲜自助餐厅一年正常营业的话，利润一般还是比较稳定的。做的火热的话就会有众多消费者来消费，利润是平稳的不会亏的。对于海鲜自助餐厅一年利润多少感兴趣的话，请看看下面的相关内容吧。

吉安开家海鲜自助餐厅一年利润能赚多少钱?60㎡年赚60多万

前景

海鲜自助餐厅的成本控制很低，始终秉持“薄利多销”的商业理念，决定此因素的是供应商和量的把控。拿一个简单例子来说，上网采购物品，买得越多，物品单价越低，供应商采购越多，单价也越低，而自助餐是全天供应的，其中的量不能与一般饭店相提并论的;从某种程度上讲，自助餐这种运营模式节省了很多成本，较大的是人力成本，传统的饭店需要很多服务员点菜、上菜和其他服务，而自助餐需要消费者自己去完成整个就餐过程，只需要极少的服务员来后期服务即可。另外，影响自助餐的成本的另外一个因素就是菜品的摆放位置，菜品摆放也是一门大学问。因此，海鲜自助餐厅看似很便宜，而其中的利润是不容小觑的。

利润

自助餐一直是餐饮行业中市场最可观的存在，现在人们对自助餐的需求量在不断增加，同时开自助餐店的人投资者也在日益增多。一家海鲜自助餐厅的利润影响因素很多，比如店面选址、店面规模、产品质量这些都是因素都是非常影响经济收益的，一般来讲，门面大小在60平方米规模的自助餐店，人均消费50元，那么，一年的纯利润收入可以达到六七十万;而门费便可以加盟开店，每个月的利润至少可以在三四万。(此数据仅供参考)

自助餐这种“自助模式”，迎合了消费者的消费心理，东西都摆放在那，只要吃得下去就尽管吃，这就让消费者心里觉得自己占了“便宜”，这就是越来越多的人喜欢自助餐的原动力吧!当然，商家要注意限制消费者所剩的食材，超过限定值的话需缴纳费用，因为全民都在抵制浪费嘛，所以自助餐应采取措施抵制浪费。

拿下这五个问题，让海鲜自助餐厅生意爆棚!

第一、缺乏创新意识,市场定位不准,片面走低成本的路线。

勇于创新,与时俱进是餐饮业生存和发展的基本法则。前几年,大部分自助餐走的都是低成本的路线,比较流行的有48元海鲜自助火锅,39元自助巴西烤肉等等。

只有极少数的高档饭店推出人均价位180—220元的高档自助餐,其形式就是四星级、五星级酒店的自助餐厅离开饭店,以餐饮形式单独经营的自助餐。

这类餐厅一般都有一个比较完整和成熟的供应管道,有几个拿得住人的高档菜品,如生蚝、金枪鱼、哈根达斯冰激凌等,平时这些让人望而却步的高档食品,在这里可以无限量的享用,还有很多档位是明档现做的,这也无形当中增加了菜品的新鲜感,香格里拉饭店的自助餐就属于这种形式。随着经济的飞速发展,居民的消费水平已上新台阶。

海鲜自助餐厅营销方案拿下这五个问题，让自助餐厅生意爆棚!插图(2)

在一些开放的大城市,有特色的高档消费场所日益走俏,像北京、大连以及一些发达的省会城市,对高档自助餐的需求也越来越大,但是很多自助餐厅认识不到这一点,还是走大众消费路线,又没有自己的特色,结果很快就在竞争中被淘汰了。

在这方面比较成功的例子有中国大饭店,它周五晚上的龙虾海鲜自助餐,价格在人均400元左右,但是质量有保证,各式龙虾、生蚝不限量食用,吸引了不少中外白领人士。

就目前的经济形势来看,这类高档自助餐厅有着广阔的市场前景,如果再加上丰富的管理经验以及高素质的员工队伍,走向成功是必然的。

第二、海鲜自助餐厅环境有待于进一步改善,急需解决人满为患、噪音繁杂的困境。

很多自助餐厅在用餐高峰时段出现人满为患的情况,这时候应该适当增加服务人员的数量,减少客人自己端菜造成的餐厅人员流动混乱。就餐环境需要改进,如果是定位在高端市场的自助餐厅,首先应该保证餐厅的气氛是舒缓安逸的,可以在大厅增加钢琴曲演奏,民俗表演等等,这样就餐客人既可以在这里谈生意、又可以得到身心的放松。

对于一些中低档自助餐厅,噪音污染的现象也较为普遍,大部分餐厅消费者是抱着吃的目的而来的,而在吃的过程中往往会加上自己的评论,如果能采取有力措施改善噪音这一现象,比如增加小包间的数量,在大厅中撤销卡拉OK设备等,客人的满意度会大大增加,回头客市场也会有所保证。

第三、卫生条件差,客人的健康无法得到保障。

这一问题在自助餐厅里最为常见。目前全国各地自助餐完全符合国家卫生标准的还不到30%,相关卫生防疫部门也应该完善卫生方面监督检查机制,维护广大消费者的切身利益。

自助餐的食物有一个特点,那就是散放在餐厅内,有的用餐的客人一边取餐一边侃侃而谈,谈到兴奋处不免将口水溅落到食物上,所以在取餐区应树立一个标志牌,提醒客人为了大家的健康,请您文明用餐。

还有就是餐厅的消毒设施一定要过关,消毒碗柜要到位,对一些小规模的自助餐厅为了节约成本而不采取正规的消毒措施的行为要坚决杜绝。

第四、服务人员整体素质不高,服务质量下降。

服务人员在上岗之前,应该对其进行培训,使其掌握对人客服务技巧。目前有些自助餐厅服务人员认为客人会各取所需,竟然在旁边聊天,说笑,对是否加菜和客人的其他要求视而不见,把自助餐变成了自取餐,结果遭到客人的投诉。

还有一部分服务人员,对客人取餐进行监视,如果看到客人多次取某一成本较高的菜肴时,表现出轻蔑的态度,甚至提醒客人要适量取餐,这种行为严重违背了客人永远是对的这一服务宗旨,给客人带来心理上的阴影。提高服务质量是餐饮业取得成功的重要保证。

这一服务理念体现在每一个服务细节上,例如在一些中高档自助餐厅,可以设立一个瘦身冷餐台,提供蔬菜、水果、魔芋等减肥特色的凉品餐台,这是女士的专爱。同时也可以吸引女士身边的绅士。

第五、加强管理,避免浪费的现象发生。

很多自助餐厅都写着:“吃多少取多少,浪费罚款”的字样,但是浪费现象却屡禁不止。很多消费者进入自助餐厅面对品种繁多的食物时,往往会眼花缭乱。

每样都想尽可能的多吃,于是往盘子里大铺大盖,这就会有两种后果出现:一是造成浪费要被罚款,二是肚子受不了。有的客人为了不被罚款,竟然将雪糕丢进小火锅里,将饮料偷偷倒在地上,针对这一情况,自助餐厅的管理人员因该如何制止这一行为的发生呢?其实这也是由于国内一些自助餐厅的不规范操作所导致的消费者误解造成的。

很多自助餐厅将某些成本较高的菜品限时限量供应,于是致使消费者见到一些价格昂贵而日常少见的菜品时就疯狂盛取,忽视了食量,造成了浪费。对此,我们提倡“第二次”原则,据一些自助餐厅自己分析,一般在餐厅用餐的顾客,第一次由于对餐厅上菜的程序不了解会造成一些浪费,但是第二次则能改善,充分相信客人的第二次,是餐厅的可贵之处。

与此同时,我们也应该认识到自助餐的真谛,那就是自由、随意、轻松,无论是消费者的浪费还是对自助餐的钟爱,都不能偏离这一主题。

怎么经营海鲜自助餐厅，经营管理技巧分享

1、保证自助餐的产品品质

大家都知道自助餐的食物种类非常丰富，就算是口味再挑剔的顾客也会在这里找到适合的食物。不过需要创业者注意的是自助餐的产品丰富，不仅仅要追求种类，还需要保证食物的品质，这样才能赢得消费者们的喜欢。此外，为了保证产品的品质，创业者一定要做好食材的采购工作，加强对海鲜自助餐的管理，这样才能提高所制作食物的口感。

2、加强自助餐的宣传活动

其实宣传的方法有很多，比如说大街上的小广告、站牌上的广告牌等等，都是一个不错的宣传方式，创业者可以根据自己的需求进行选择。而且在宣传海鲜自助餐的时候，需要创业者提前做好相关的技巧，按照计划进行实施，这样才能达到宣传的目的。此外，就是创业者需要定期进行宣传，加大宣传的力度，这样才能提高海鲜自助餐的人气。

3、了解消费者们的需求

在海鲜自助餐开业之前的时候，创业者想要管理好自己的餐厅，就需要对周边地区的人们的收入状况、消费水平、饮食喜好等信息展开一系列的调查，这样才能熟悉顾客们的需求是怎样的，并能够做好店铺的定位和产品的定位。另外，就是在海鲜自助餐经营管理的过程中，创业者也要经常性的收集顾客信息，定期汇总信息进行分析，分析顾客喜欢的东西，分析哪个食物的需求大，并及时的调整好海鲜自助餐的经营内容，这样才能壮大海鲜自助餐的规模。

4、提高海鲜自助餐的服务质量

有很多海鲜自助餐的经营者认为自身的经营管理模式是自拿自取的，不需要额外的服务，这样的想法是错误的。只有一个好的服务态度，才能赢得顾客们的满意，海鲜自助餐的口碑也会变得越来越好。当顾客在餐厅吃饭的时候，管理者需要安排迎宾员引导顾客入座，并及时的提供顾客想要的东西。再者就是顾客使用完的餐具，服务员也要及时的收拾，这样才能给顾客创造出干净整洁的用餐环境，从而能够赢得更多人们的喜欢

此外，创业者在经营海鲜自助餐的时候，也要注重顾客们的感受，向他们询问相关的意见。为了保证顾客意见的有效性，创业者可以对那些提出意见的顾客，实行总价折扣的活动，这样才能不断地加强餐厅的管理，使餐厅经营管理的越来越好，从而创业者也能尽快的实现自己的创业梦想了。