开卤味店一年利润能赚多少钱?开店6年真实赚钱经验

要说一年四季都能吃的美食，且几乎没有淡旺季之分的，怕只有卤肉了。

　　无论冬夏，朋友们小聚，总离不开卤肉配酒。整个猪蹄或猪头肉，撕只叫花鸡，来碟花生米，再上盘凉菜，绝了。

　　可路边卤味店不少，好吃到让人心心念念的极少。

　　在漯河临颖县瓦店镇秦庄路口，就有这么一家卤味店，只有20平大小，却在当地颇有名气，吃客络绎不绝。夫妻俩靠这这家卤味店倒也生活的很滋润。

　　老板说一份卤味的售价18元，每月卖出100份，那么，日营业额就是1800元，月营业额5.4万元，毛利率按70%计算，每月的毛利润就是3.78万元，扣除每月的房租3000元、水电1800元和人工4000元，一个月可净赚3万元左右。

开个卤味店一年利润分析，年赚30万外行不知道的赚钱秘密

　　1、很多人认为一个卤味店一天营业额就是3万，一个月就是90万一年1000多万，是不可能的。其实这个很正常。如果是卤牛肉，基本上一天能卖到400斤就可以达到这个营业额，只要在这个三线城市里稍微好一点的一个地头，一天卖个400斤牛肉还是很正常的。在广东地区也有很多整天都能看到人排队的烧腊店，所以营业额一天3万绝对是有可能的。

　　2、很多人认为一天如果能卖3万块钱，那么肯定能赚很多钱，这也是错误的，其实卤肉的利润没有那么高，一般一斤生肉卤出来之后只剩下半斤。而且大家知道19年以来，肉类涨价得厉害。一斤生牛肉的成本，在30~35块钱。所以卤出来的成本就在70块钱左右，现在很多地方只卖得到80块钱一斤，所以毛利只有10块钱，算下来毛利大概有15%。还得出人工，租金，税收综合下来能有个8%~10%的利润就很不错了。

　　综上所述，在一个三线城市开一个卤味店，每月营业额在3万块钱是完全有可能的。一个月3万元，一年下来纯利润也能有30万元。

新手该如何开一家卤味店，以下7点开店更轻松

　　1、新手开卤味店要先选址

　　创业者要开卤味店的话肯定需要有一定的门店。门店的选址对于生意的好坏有着重要的作用，如果说选址不正确的，那么可能导致店铺整个的失败，所以说大家在选址之前一定要做一个仔细的考察，看看当地市场的消费水平如何，再调查一下消费者的口味。根据这些去选择一个更加合适的位置。

　　不过一般来说卤味店需要开在人流量比较多的地方，学校周围或者是商业区附近就是一个不错的选择。

　　2、新手开卤味店要给店铺取名

　　下面就要进入取名的阶段。每个店铺都需要有自己的店名，就会像是每个人都有身份证一样。但是在取店名的时候大家也一定要仔细思考，店名要有特色并且容易被记住，这样消费者在下次吃饭的时候可能就会想起自己的卤味店铺。名字就像是卤味店的名片一样，只有名字取好了，消费者才会对店铺的印象加重，才有机会进去光顾。

　　3、新手开卤味店要办理证件

　　开卤味店的时候还需要办理一系列的证件，比如在开业之前需要办理营业执照和卫生许可证，这些东西要去到当地的工商部门去进行办理。在办理的时候可能步骤比较繁琐，所以大家可以利用起店铺装修的时间去进行。只有拿到营业执照和卫生许可证后，店面才可以顺利开张。

　　4、新手开卤味店要给店铺装修

　　下面就要进入到店铺的装修。创业者在装修卤味店的时候，一定要根据卤味店的整体定位和形象去选择一个合适的风格，要让消费者进店之后感觉到宽敞明亮、整齐干净。这样能够给顾客一个更好的消费体验。

　　5、新手开卤味店要对服务员培训

　　开卤味店的时候创业者也要对服务员进行一个系统培训，让服务员都掌握到服务的一些基本要领，要让他们以更好的态度去服务顾客，不要把生活上的情绪带入到工作中。这样服务做好了，消费者对于店铺的好感也会增加。

　　6、新手开卤味店要采购原材料

　　还有就是在原材料的选取问题上，大家在准备的时候一定要选一些新鲜健康的菜品。可以去到当地的供货市场进行仔细挑选，选择实惠并且新鲜的供货商，这样对于店铺后期的发展也有好处。

开卤味店赚钱成功经验，助你对这个行业有个透彻了解!

　　我来负责任的给您回答这个问题，首先开店能不能赚钱，跟你是学技术还是加盟没有过于直接的关系。不一定就说学技术赚不了钱，或者说加盟就赚不了钱，两者是根据你的需求来确定的。

　　利润核算

　　例如你设备加盟装修房租一共投资5万，一年的费用，乘以365，算出来每一天的费用50000/365=137，假如是两人经营一人工资2500，俩个人5000/30=167，水电物业费每天50最多。那么你一天的固定费用需要137+167+50=354元，也就是你每天卖354才能收回来固定成本。

　　那么我们看平均人均消费35的话，只需要10个人就能收回固定成本对吧，但是每个人还要除去食材成本，比如食材占比30%，我们要达到350元，需要35*(100%-30%)=24.5.也就是我们一个人净赚24.5，现在要达到350，需要350/24.5=14个人，也就是14个人，我们就能收回固定成本，到15个人时，我们就来算利润了。

　　开店赚多少钱比较划算

　　以上算的是计算利润的一个公式，下面你可以预估下，一天卖多少钱我们能赚多少，才划算做这个事情。因为我们并不是光追求回本，一个卤味店如果一个人干月入不到几千那就不太好做，一般的月净利润能达到一万以上，两个人的话两三万比较合适。当然干的好的有好几万一个月净利润。

　　那么上面计算到，14个人就保本了，可以预估下，当地人流量，一般一个店一天30-50保守估计的话。50-14=36人，一个人大概消费35,36*35=1260，食材占比30%减去=882，每天净赚882一个月就是26460.，当然这只是个预测。实际情况还得根据你的各种成本来算。

　　④卤味店一年能挣多少钱?【卤味店6大盈利模式】

　　别说开卤菜店，开其他店都是一样的，都有赚的盆满钵满的，也有不赚钱的，但是卤菜有个好处，就是相对来说投资小，承担的风险要小很多，赔本的不对，顶多是不赚钱，当然一旦做好了可比一些大餐饮店都赚的多。我们的有些差一点的一天一两千，好的四五千，最好的目前一天卖8000多。所以这个跟很多因素有关系，除了产品好吃，有特色的之外，还要对成本把控，对口味把控，宣传方式，卖货能力，客户管理服务等各方面都有原因。并不是说你学个技术就能把店开好，开好一个店需要很多方面的因素。

　　现在的卤菜还是有很多人喜欢吃的，特别是有些味道做得很好的卤菜店，过去买卤菜还要排队，那么卤味店一年能挣多少钱?卤菜的毛利润在50%左右，纯利润估计在30%-40%之间，实际的利润和你经营的产品、经营的能力、以及店面的租金等开支多少有关需要详细的计算才能有准确的数字。

卤味店一年能挣年利润38万，小本生意大利润

　　1、普通县城：

　　设定房租6万一年、员工3人、工资2200/月、水电1200/月，每天销售200杯(单价8元)、各式小吃销售500元，那么每天收入2100元利润率65%，开支每天415元左右，每天纯利950元，这样的卤味店一年纯利润可达34万。

　　2、大城市的步行街等繁华街区：

　　设定房租20万一年、员工5人、工资3000/月，水电2000/月，那么各式饮品每天销售500杯(单价10元)，各式小吃销售1000元。销售收入每天约6000元，利润率65%，开支每天约2000元含房租、员工、水电)，销售收入×利润率-开支=纯利每天1900元，一年下来纯利约69万。此种店面位置可遇不可求，优选位置先到先得，找到就是赚到!同时，在装修上要加大力度，足够吸引眼球。

　　3、大学城附近：

　　设定一年的房租是8万、员工3人、工资2500/月、水电1500/月、每天销售300杯(单价8元)、吃销售700元，那么销售收入每天2400元，利润率65%，开支每天约500元，得出每天纯利约1060元，一年利润约38万元!

开家成功的卤味店经营技巧

　　1、小吃摊或者门店位置

　　不管做什么生意，位置是非常重要的，卤味店鸡柳也不例外。想生意好，卤味店鸡柳最好开在人口密度高、客流量多、同类小吃摊聚集地、接近人们聚集的场所等等。

　　2、招客

　　做什么生意都要招客，地摊也不例外，甚至更需要殷勤招客。要勤于吆喝，不害羞，不怕累，路过的不管会不会成为顾客，都要招呼，不要错过走过路过的顾客，要把过客变成顾客。你只有喊出去，路人才知道。

　　3、内务卫生和产品品质

　　现在做路边小吃店生意，卫生问题不得不顾虑。近年来全国爆出了多起食品卫生问题，引起了广告食客广泛关注。所说卤味店生意小，但卫生还是要做到位，该洗手时洗下手，需要清洗的工具要天天清洗等。只有干净、快捷的食客才能吸引更多食客。

　　4、服务要周到

　　很多卤味店认为自己的生意很好，就不注重服务，虽然来消费的顾客很多，但是服务也很重要，服务不好也会损失很多的顾客，因为如今的小吃市场竞争十分激烈，服务也决定了顾客的回头率，另外菜品上桌的速度也是服务的体现方式，很多顾客都不愿意等太久，所以制作的速度一定要快。如果是某些小吃的特殊制作方法需要长时间，就一定要先跟顾客说一声，免得顾客因等太久产生不好的情绪。

　　5、营销要对口

　　营销可以说是卤味店经营过程中必不可少的一个环节，卤味店不能局限于固定的思维模式，制定长远的发展营销策略。做餐饮促销必须要掌握，你想想许多的餐饮品牌都发优惠券，你有何理由不做促销呢?促销要根据消费者的需求来，消费者喜欢的方式，来做对应的营销。像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命的推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力的消费。

卤味店6大盈利模式总结

　　产品盈利

　　我首先要开一个店铺，去做卤味。那么第一个盈利方式就是我要把它做起来，要做好，我就要去降低成本，降低我的店铺成本、降低我的人工成本、降低我的原材料成本，“产品盈利”最核心的一点就是考验你的成本控制能力!只有你的成本降低了，在跟同行竞争时才会有相对应的优势，你才能把店开起来!所以说大家在选择这个项目的时候，那就要去考虑成本控制的问题，怎么能降低?跟同行对比起来，我有没有成本的优势?

　　品牌盈利

　　第二个盈利模式就是当我的卤味店开起来了，成本也降低了，也运营起来了，我就要放大了，这时候我就要考虑要不要做一个品牌?能不能让别人加盟?我的品牌能不能在当地有一定的影响力?这时候你就要给你的卤味店，给你的卤味店的产品，做一个定位，定位属性和功能，要给顾客一个购买你产品的理由!当客户想买卤味的时候，第一时间会不会想到买你家的卤味?所以这时候你要给自己制定一个功能，给自己制定一个让顾客买你的理由，你就会塑造出来这样的一个产品。就比如说我想补脑，第一印象就是买“六个核桃”，我想补充能量，第一时间就会买“红牛”!所以你就要在当地给你的卤味店制造一个品牌，当客户在你附近的小区想吃卤味时就必须得来你家，你要自己想一个广告语，想一个定位的，这就是做品牌!

　　模式盈利

　　第三个盈利方式就是“模式盈利”了，模式盈利就不太一样了，简单的说就是把看到的钱分掉，赚看不到的钱。什么意思?比如说大家都去买卤味，这个卤味市场价都是50块钱，你25块钱成本价出售，不挣钱!那你是不是就比同行业竞争者更有优势了?看到的钱就是卤味价格，所以我不挣钱，给分了，因此我以25元卖，只收成本费!但是我这个店不以卖卤味赚钱，那以什么来赚钱呢?是我店里面的一些小小的饮品!以它来赚钱，因为我通过卤味低价带来了客流，那么客流不光是来我这买卤味，可能还会买我其他的东西，这我就额外赚到钱了，而且引到店里面增加的客流量，就会增加自己的附加价值。

　　系统盈利

　　第四个盈利方式叫做系统盈利，系统盈利就是资源整合，把该花钱的事情让别人去办了，但是钱都进了我们的账，这叫系统盈利。系统盈利说白了，就是去开分店、开加盟店，大家就要用到这种系统盈利，就是把资源整合一下，比如说你想扩大经营，要开直营店，但一个店投入20万，你拿不来这个钱，怎么办?那么就让别人掏这个钱。最典型的就像大家看到的肯德基、必胜客这些连锁店，他们都在玩这种系统性的盈利。

　　资源盈利

　　第五个就是资源盈利。资源型的盈利就是要做到核心垄断，比如说卤味店，你的这家卤味店客户觉得不好吃，然后去了那家卤味店，但其实这都是你开的。你把周边学校附近或者小区附近所有的卤味店都给整合了。客户想去哪一家你都是老板，虽然品牌不一样，但是顾客他不知道，他可能说你家店不好吃，我去那家，最后他在那家买了卤味，但其实你也是那家店的老板。这就相当于把一个资源地区进行一个垄断的方式。

　　收租盈利

　　第六个叫做收租盈利。就说我在附近这开了六七家店，那么我可以租给别人，让他们来去给我运营，我只需要统一管理，收取费用就行了，这就是收租盈利。以上就是我给大家分析通过一个项目给大家去整合了6种盈利方式，那么到最后如果说店铺开起来了，生意做大了，那么我们就可以做一些金融杠杆的东西，比如说像美团，它就属于现金流比较大，结算周期有一个星期或者半个月的，那么它会把这些金融收集的钱进行一个再投资利用，这就是属于金融的东西，当然了，这就是后话了，如果真做到这一步，那你的年营业额最少也得上千万了!