在温州开川菜店一年能挣多少钱?万没想到年赚这么多

我喜欢和陌生人聊天。那绝对是增长见识，理解生活的好方法。

比如，前两天和一家川菜店老板娘聊完之后，我想到一个问题：很多传说中，看起来收入不错的行业，如果细细掰开了算，性价比实际很一般。

这家店在我看来是其貌不扬的，店的面积不大，只有七八张桌子。所以以前路过就路过了，从来没有想过去吃一吃。

我又和老板娘攀谈了几句。打听老家哪里、房租啊、收入啊之类。

老板娘有着四川人特有的开朗。三言两语里，我知道了这些信息：

他们是夫妻店，两个人都是重庆涪陵的，大概十一二年前来到江苏。刚开始做工地餐饮，赚了一笔钱，后来考虑到孩子要上学念书，就在这里安家了，开了川菜店。十年来，门店换过几次，但都是在小区附近兜兜转转，没有远离。而且最后还从老板哪里得知一年应该能赚到35W左右。

在温州开川菜店一年能挣多少钱?年赚50万不是梦!

餐饮行业作为人们“衣食住行”四大生活行业之一，其市场前景不可估量。近几年，川菜市场极速增长，一度跃居餐饮行业中的霸主，占据了整个行业20%左右的市场份额。根据国家统计局的报告显示，预计2020年川菜行业收入将增加至5843亿元。

现在市面上川菜店多数是加盟连锁的模式，自主经营的几乎没有。在这儿我们就以川菜加盟店来计算，市面上普通大小的川菜店差不多都是200平米大小，这样大小的川菜店可以同时容纳100人就餐，中午按照百分之40%的上客率，晚上按照100%的上客率计算，可以得出一天的客流量在140人，人均消费为80元左右。这样算下来一家200平大小的川菜店一天的营业额为11200元，一年就是104万元，在减去一些必要的成本纯利润也在50万元。（数据仅供参考）

教你如何开一家正宗川菜店?这些基础知识点要清楚

1、川菜及其发展：

川菜是四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋、隋唐五代、两宋、明末清初的启蒙、承传与发展后，到晚清，逐步形成一个地方风味浓郁的菜系。

川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是“味浓味厚、麻辣见长”。川菜品种丰富，种类繁多，保守估计不下万种。素有"一菜一味，百菜百格"的美誉。

2、川菜的风味特色：

川菜名扬海内外的重要原因，就在于其鲜明的特色。集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。

川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。

调味多样，是川菜重要的特征。而取材广泛、菜式适应性强，则是川菜的另外两个特征。调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷。

3、川菜的成因与创立川菜发展到今天，其成因主要有三点。

一是地利因素。天府之国，沃野千里，江河纵横，环境优越，得天独厚。入烹之料，多而且广。品质合格的调味品和酿造调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、乐山豆腐乳、二金条海椒等等，亦为变化无穷的川味菜肴提供了条件。

二是习俗因素。从古代巴蜀之人的饮食习惯"尚滋味"、"好辛香"，便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了。讲究饮食的历史传统，使得川菜烹饪技术的广泛普及，促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才。

三是拿来主义。川菜的发展汲取了各家之长。对于不同的菜系、不同地域的人们的饮食习惯和名馔佳肴，一概实行“拿来主义”。在这个同化的过程中，为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪之长处的有利条件，可能统统拿来为我所用。随着社会的发展，对外交流的增加，川菜已经出口。在其开放发展的过程中，创立川菜已是层出不穷，有的继承，有的吸收，有的变化，有的已经独树一帜、影响广泛。种种方式，使得川菜的兴盛达到顶点。

开川菜店赚钱，总结3点在市场生存的技巧

很多人都想自己创业，一种是兴趣使然，想要通过自己的事业完成梦想，还有一种则是带有目的性的，而目的往往都是很直接的两个字：赚钱。

不过我认识的黄老板不一样，他创业比较晚，本来是在广州的一家国企上班，每个月两万的工资，生活也算安逸舒适，可是在一年前他却辞了职，拿着这些年攒的积蓄在商业街外面开了一家川菜馆。

他的理由让人哭笑不得，原来是黄老板在广州生活太久，一直想要吃点正宗的川菜，可是他附近的川菜做的都差点味道，他就想干嘛自己不开一家川菜店呢，这样不仅解了自己的口腹之欲，还能自己当老板赚钱，何乐而不为呢。

于是黄老板就找四川那边的亲戚帮忙，找了几个川菜做得挺不错的师傅，然后等着店面装修一过，就开始正式营业了。

这样开店可以在竞争激烈的市场中生存下去

1、把竞争对手当做自己前进的动力

在消费者对比的同时，店主也要对比自己和其他店面有什么差距，甚至要比消费者更早发现自身的不足，然后再加以改进。有时候差距并不是口味上的硬性差距，而是一些细节方面，例如奶茶店店面的卫生状况、店内人员的服务态度等等。这些都是立马可以改善的地方，细节处理会起到潜移默化的效果。有时候细节做得好会让消费者忽视奶茶的口味，而更看重奶茶店的店内环境。因为味道的好坏本身就是主观性的感受，感受则受环境变化影响。

2、对于自己的优势进行集中宣传

知己知彼才能百战不殆。对于开奶茶店的店主来说，要详细的了解自己和周边店面，从中发现自己的优势。用自己的长处去和别人的短处对比，就能很好的凸显自己。酒香也怕巷子深，奶茶店有优势却不宣传出来，消费者就根本不会知道。其实消费者都是很健忘的，一段时间不做宣传就很容易被消费者遗忘，只有进行集中持续的宣传才能收到效果。

3、提取顾客意见掌握顾客需求

有压力才会有动力，市场竞争压力迫使奶茶店店主必须想方设法提升自己的店面，做得更好来吸引消费者。如果不知从哪里下手，消费者的意见是一个很好的出发点。顾客的意见很重要，奶茶店店主可以收集他们的意见看看是否自己确实有做得不够好的地方，然后进行适当的改善。