冒菜店利润率到底有多大？60%以上利润率超赚钱

　　冒菜是一种很有特色的四川小吃，因其香味十足，而闻名于中国各地。经营冒菜店顾名思义味道是相当重要的，但是开业时没做好活动将店铺宣传出去，那再美味的冒菜也无人知道。

　　冒菜这一火爆全国的美食起源于四川成都，在四川人的眼中没有什么食材是不可以冒的。把自己喜欢吃的菜放入一个竹勺，放到锅里烫好再放到提前准备好佐料的碗里，最后再浇上冒菜汤汁儿，一碗热腾腾的冒菜就做好了。经常有人说冒菜就是一个人的火锅，而火锅就是一群人的冒菜。现如今喜欢吃冒菜的人越来越多，许多冒菜店都出现供不应求的状况。那么冒菜店利润率到底有多大？60%以上利润率超赚钱

冒菜店利润率到底有多大？60%以上利润率超赚钱

　　冒菜店的营业额。营业额和店铺的大小，地理位置有很大的关系，比如，有的冒菜店属于路边摊，人均消费低，大概在10元/人，但是它不需要租金；有的冒菜店有铺面，要租金，但是它的菜品卖的贵，人均消费高。我们以二三线城市50平方米的冒菜店为例，人均消费15元，日均客流量约100人。那么每天的毛利润就在1500元左右，每月的毛利润在45000元左右。

　　冒菜店的成本。冒菜店的成本有：店铺租金、店铺装修、人力成本、食材成本、水电费等。

　　开冒菜店的成本重在店铺租金。因为，要想冒菜店生意好，店周边的人流量肯定要多，而人流量多的地方租金自然要贵一点。另外不同的城市店铺的租金也不一样，一般情况，50平方米的店铺在二三线城市每月租金约在5000-8000元。而冒菜店的装修很简单，算上桌椅板凳、冷餐柜、锅碗瓢盆等设备费用的话，总共需要3-5万元，假设开店三年，那么每个月装修以及设备成本约为1000元。

　　冒菜的包容性很大，什么菜品都可以当作冒菜的食材。冒菜店里面的食材主要分为：素菜、冻货、鲜肉三类。据相关行业人士透露，一般冒菜的蔬菜毛利率约在68%以上，冻货的毛利率在60%左右，鲜肉的毛利率略低大约在58%左右。综合算下来一碗冒菜的毛利润大概在60%。

冒菜店开业可以做以下这5个活动

　　一、冒菜店开业采取免费活动

　　冒菜店开业可以做哪些活动，好生意从这儿开始

　　免费只是诱饵，要有舍才有得在菜品比其它小店更便宜的同时，让老板把店内一些菜品免费——如一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤等等。也就是将一些小东西免费送给到店食用的顾客，不要觉得会亏本，其实这些小东西花不了多少钱，还能吸引顾客进店消费、增加顾客对冒菜店铺的好感。正所谓：“舍不得孩子，套不着狼。”

　　二、冒菜店开业要兜售体验

　　虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。怎么给足面子呢？很简单的做法就是：服务周到，嘴甜，观察细致！首先服务周到就是换位思考，站在顾客的角度思考问题；其次嘴甜就是，与顾客沟通时有礼貌，甚至可以适当地夸夸顾客，而观察细致就是细节问题了，比如是请客吃饭的顾客，经营者就可以送那桌一盘小吃，给足请客者面子，他下次就还会选择你们！

　　三、冒菜店开业可赠送礼品

　　有人可能会说又是免费又是赠送礼品的，不得亏大了吗？其实并不会的，只是赠送礼品要有技巧，只要方法用得对，总会有回报的。比如在冒菜店开业时推出，自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，顾客办理会员可以送等值。顾客喝不完可以留存下次喝。在店里存放的东西就会成为顾客的“牵挂”，让他再次进店消费。

　　四、冒菜店开业可以让顾客做任务赢取免费资格

　　这个是很普遍的模式，很多店开业是会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格，或是大众点评给好评送菜品。这个方式能起到两个作用，一是具有诱惑力的活动能吸引顾客带店；二是不用花太多费用就能将新店推广出去，让更多的人知晓。一举两得的事情何乐而不为呢。

　　五、冒菜店开业要数字化管理

　　把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。等待的时间是非常难熬的，尤其是等食物的时候，相信很多人都有所体会。而所谓的数字化管理，也就是为了不让顾客久等，快速且准确的满足客户的需求。除此之外数字化管理还有另外一层含义，就是通过网络进行售卖。现在越来越多人喜欢宅在家里，这一做法正好满足这一需求，方便快捷。

　　看完以上内容，是不是觉得冒菜店开业时可以举办很多活动呢！其实能举办的活动有很多，只是看你愿不愿意花费时间跟金钱，小编是觉得要懂得权衡利弊，懂得舍弃，塞翁失马焉知非福。

开冒菜店成功经营分享，年利润30万起

　　街头小店品类繁多，要想出众就必须有新的经营理念。曹闽想做一款有故事的产品。为产品配一个优秀的故事，让别人还没接触产品，就已被产品的故事吸引，强调出产品的与众不同，才能让人在繁多的同类产品中一下子记住自己。

　　几番了解后，曹闽发现冒菜可不是无名小卒，而是有故事来头的小吃。三国的故事在中国可谓深入人心，共同的文化背景使得中国消费者对其有极大的群众基础和认可度。曹闽喜出望外，于是选择开了一家60㎡的冒菜店。

　　根据之前的收益情况，曹闽的一家60平米的冒菜店一个月的利润为月营业额135000元-月总支出费用68000元=67000元。那么，最后到现在他一年的纯利润在30万元。

　　1、做好冒菜的搭配方式

　　冒菜之所以在我国非常火爆，和它的搭配方式有很大区别。都知道，冒菜的吃法特别简单，只需要把事先准备好的菜在锅里面烫刷就行，由于菜的选择非常灵活，让冒菜菜品变得丰富多彩。虽然冒菜自身有着搭配灵活的特色，但想要开好一家冒菜店，还需要在这方面继续加强，做好冒菜的搭配方式。萝卜青菜各有所爱，我们需要为顾客提供更多可能性，这就是冒菜店非常有用的经营技巧。

　　2、重新定义菜品价格

　　冒菜店的消费并不算高，由于人们的消费习惯有巨大差别，在菜品定价上，如何去权衡？这是冒菜店的第二大经营技巧。想要解决人们消费水平的不平衡，就需要冒菜店的菜品做到不平衡。菜品的定价上有技巧，我们冒菜的价格可以甚至几个层次，大众消费层次占主导，用高价菜品带动销售额，同时用低价菜品吸引客流。你学会了吗？重新定义菜品价格会有奇效。

　　3、个性化服务取胜

　　冒菜店之间的竞争还是很激烈的，就更别说餐饮行业的竞争，尤其是在学校、商场等地区，各色各样的餐厅都有。别看这些地方人多，如果冒菜店没有做到位，空店都是有可能的。不过不要怕，只要冒菜的口味不出现太大问题，配合个性化的服务，至少还是能混个中等水平。关于个性化服务，这方面就需要发挥奇想了，每个人想到的点子不同，起到的效果也会不同。

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