开家钵钵鸡店利润怎么样?【钵钵鸡店4大盈利模式】

钵钵鸡单从外表上看是不是觉得有点像串串，如果你吃腻了火锅或是串串的味道，你可以选择尝试一下钵钵鸡。

少了串串的热气腾腾，有人说钵钵鸡有点像凉拌菜浸泡在调味碟里面。钵钵鸡的汤底整体上来说是比较火辣的，红红的汤底，上面撒满了白芝麻，再加上诱人的色泽，是不是开始要留口水了。

开家钵钵鸡店利润怎么样?前期投资大约需要10万元左右，生意好的店面大约半年就可以收回成本。在保证品质和服务的基础上，口碑上去了，后期的生意就不会太差，一年赚20万元基本上是没有问题的。

开家钵钵鸡店利润怎么样?年赚20万很正常的盈利水平

1、毛利润不等同于利润

很多钵钵鸡店老板，容易把毛利润和利润的定义界定不清晰，或者有些老板就认为毛利润就等同于利润，这就导致了钵钵鸡店在调整菜品成本时出现问题。下面是毛利润和利润的公式，大家可以看看，区别很大。

毛利润=菜品售价-菜品原料

利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用

从上述两个公式可以看出，利润是最后钵钵鸡店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费用全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素。

2、菜品价格影响利润，并不决定利润

钵钵鸡店售卖菜品的价格，直接影响着最终利润，然而需要特别说明的是，价格并不能决定利润。除了菜品价格外，利润同时取决于冷锅串中店内的各项成本，顾客到店的点餐数量等因素。

所以钵钵鸡店想要提升利润，不能只从菜品价格、成本上着手，还可以调整其他的因素。

3、薄利多销，利润不一定多

钵钵鸡店最忌讳普遍菜品的“薄利多销”，当然个别做活动的特价菜品除外。是因为钵钵鸡店采取薄利多销的措施后，整体店铺的利润降低，而同样的菜品产出上，人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升。

人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%

4、顾客和利润的二八定律

二八定律基本上适用于任何行业，据一些行业数据显示，钵钵鸡行业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝;而老顾客所产生的销售额是新顾客的15倍以上。

由此，可以得到科学的经营方式是：钵钵鸡店的经营重点应放在如何巩固老顾客，而非花大力去思考怎么挖掘新顾客。当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位。

5、品牌店提升客单价，是提高利润的好方法

对于品牌连锁性质的钵钵鸡店而言，其功能除了满足顾客最基本“吃”的需求外，还有聚餐的社交属性。品牌钵钵鸡店，本身由于菜品、环境、服务等因素，更具有品质感，所以可以推出一些套餐消费，这也是降低单品利润并提升钵钵鸡店客单价的一种方法。

6、合理利润的基础是合理的经营方式

钵钵鸡店行业内的基本毛利率在60%左右，30㎡店面年赚20万很正常，随着现在市场上各项成本：比如房租、人工、食材等成本的上涨，已经不存在所谓的暴利了。也正是因为成本高，所以一些钵钵鸡店老板，在经营上便变得“吹毛求疵”起来。甚至实际经营中，原材料以次充好;一些易变质的剩菜卖不完，次日还继续卖。这种行为，不但不能降低成本，反而会把经营的路子，越走越窄。在钵钵鸡店经营中，我们是追求合理利润，但切忌不要盲目和贪婪。

开一家钵钵鸡店需要考虑哪些方面?5个要点总结

1、店面面积是否合适

选择店面时要考虑面积的大小，因为开钵钵鸡店有很多必要的设施需要安装，还有吧台、操作间等都要占据一定的面积，这些都要仔细考虑，店面需要有足够的容量，在设施所需面积和辅助设施所需面积都分配妥当后，仍然能维持顾客就餐所需要的营业面积。

2、店面格局是否合理

店面呈长方形或是方形是较合理的格局，因为这种格局，容易安排各种设施和辅助设施，不会有拐弯抹角的浪费角落。同时，要尽量选择有前后门的店面，这样使用起来比较方便。

3、店面是否有附加面积

钵钵鸡店店面的附加面积是指附属于店面但又不计人店面租金，且又具有使用价值：互的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来为顾客提供额外的服务，如停车;也可以用来扩大经营面积，如在夏季开办室外夜市：还可用来作为燃料间、库房等。如果所选店面有充裕的附加面积，不但变相降低了店面租金，同时还为增加经营潜力创造条件。

4、与相邻店面是否协调

考虑钵钵鸡店与相邻店面的经营内容非常必要，因为有些店面不适合做钵钵鸡店近邻。比如化工商店、药店、油漆店等。如果一家装修很高雅、主打菜也非常吸引人的钵钵鸡店，其左边是一家汽车美容店，右边是一家宠物医院，开业后也定会顾客寥寥，因为没有几个顾客会选择处于这样不和谐环境中的钵钵鸡店去消费的。

5、钵钵鸡店加盟企业提醒：与住宅的距离是否合理

钵钵鸡店的店面要与居民住宅保持适当距离，不能够太近，因为钵钵鸡店的污水、排烟、噪声会影响居民的日常生活，距离太近容易引发诸多麻烦，一旦居民要求钵钵鸡店进行治理，便会增加不少支出。但是，距离也不能太远，太远顾客就餐时心里就会产生厌倦感，因为没有几个人就餐时会选择一家距离自己较远的钵钵鸡店。

钵钵鸡店要如何经营才好，多年成功行业经验分享

一、重视进店率

一定要注意新店开业人气是才是我们的核心产品价值，而不是利润，因为新店开业往往可能没人，谈赚钱着实过早!传统新店开张大多以打折或送小礼品为噱头进行引流，这种方式也不是不可以，可以达到一定的引流效果。不过如今社会浪潮日新月异可能用户早已对这类宣传方式产生了免疫力。

1、选择有影响力的品牌或者品类加盟

如果自身没有很强的营销推广能力，建议加盟有一定知名度的品牌，这样更利于首批客户的进店引入。

2、留存顾客以老带新

朋友圈是个好东西，因为基于朋友他有着其他渠道都没有的独特优势“信任”。恰好因为他有这样的特性，也给我们带来了接触更多潜在顾客的机会。我们可以让老客户帮我们做口碑营销，例如定期做优惠活动，顾客转发就能享受折扣优惠券。

二、重视核心产品质量

食材一定要新鲜，那怎么保证食材的新鲜度呢?任何事情都容不得走捷径，每天购置新鲜的食材，荤素菜都挑选出最适合制作串串的菜品很关键。锅底是钵钵鸡的灵魂，调制锅底底料要按照一定的比例调配，这样才能使其看起来色泽鲜红。而且鲜香，越煮越有味道。菜品要保证丰富，吃完后及时补充。否者一方面会让顾客觉得咱们菜品不齐全，吃不到想吃的菜。同时也会让顾客怀疑是否我们店铺有什么问题，导致菜品不太好卖所以准备得少。

三、重视用餐环境

学校和企业聚集地是首选，因为人流量大，且有需求。再则可以考虑菜市场旁边，民以食为天，家庭小聚会串串也会是不错的选择。环境干净是必备的基本点之一，会让顾客吃起来放心，同时愿意二次光顾。