冒菜店亏本严重-冒菜店生意不好怎么办

冒菜店亏本严重，冒菜店生意不好怎么办？首先，控制价格最先经营者要保证不能随便降价，保证菜品的质量，要消除“生意不好”的气场，有些钱能省，有些钱却要舍得花，要明确“我要卖什么”，与其固守成规，不如恢复人情味。做好一件事，不仅要有目标还要有方向，更要有具体的计划，根据自己的实际情况来和当地区域发展状况来制定长远的发展技术，再结合冒菜品牌总部提供的一些经营规范来进行相应的融合，这样才能够让自己在开冒菜店前期就处在一个正常的运行状态。

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开冒菜店的详细资料：

1、冒菜店亏本严重？都是这些原因造成的

2、冒菜店生意不好怎么办？方法交到你手里！

3、新手开冒菜店有5点需要注意！

4、冒菜店完全指导手册【2022最新】，留言咨询索取

5、开冒菜店的四个赚钱门道，赶快学起来

6、开冒菜店利润怎么样？月净利润1.7万左右

7、开冒菜店的要点有哪些？8个要点轻松赚钱

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

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冒菜店亏本严重？都是这些原因造成的

市面上的创业项目不计其数，而餐饮又是一个比较热门的行业，对创业者的吸引力非常大。但现在开冒菜店亏本严重，很多餐饮创业者对开冒菜店望而生畏，其实开冒菜店亏本几率高，都是下面这些因素造成的。

一、选址不当

位置是餐厅非常重要的一个属性，因为位置一旦确定将很难更改。冒菜店的位置代表着很多意义，它往往决定了门店顾客群体结构，顾客的购买能力水平，以及顾客的口味偏向等等。

这一系列的意义，都是影响冒菜店生意的至关因素。有些人开冒菜店后亏本严重，很有可能就是选址不当导致。所以创业者在开冒菜店时，对位置的把控一定要到位。

二、装修风格不符合要求

随着人们的消费水平提升很快，同时对餐饮的需求也变得更多样化，所以市场中的餐厅种类越来越多。冒菜作为一道四川非常有名的美食，如果在装修上毫无特色，那么门店在餐饮经营中必然也会发展受阻。

所以创业者在开店时需要做的是，冒菜店的装修风格尽量要满足市场需求，不然可能会导致大量顾客流失，从而使冒菜店严重亏本。现在市面上的冒菜店不计其数，可以发现冒菜加盟店占据了很大比例，而且经营得风生水起，原因在于冒菜加盟总部在门店形象上的大量投入。

三、口味不好

餐饮是一个重复性消费极强的行业，如果不能增加顾客粘性，扩大门店人流，冒菜店亏本是必然的。当选择到一个好的位置，门店装修也做的很好之后，接下来就是要通过口味与服务去创造回头客。

冒菜店想要把口味做好，自然有一定难度，市场中的一些冒菜加盟品牌，就会有单独的口味研发部门，针对大众口味进行不断调试，以此让冒菜加盟店的口味在市场中具备一定竞争力。

总的来说，冒菜店的运营是由多方面因素构成的，缺一不可，必须把每一项都做到最好，才能实现长久经营，如果是没有餐饮经验的小白，建议还是选择合适正规的冒菜加盟品牌，通过加盟总部的培训以及运营建议进行操作，会轻松很多。

冒菜店生意不好怎么办？方法交到你手里！

现在的行业市场竞争愈来愈激烈，对于餐饮业来说，有季节性之分，冒菜加盟店也并不例外，经营者最希望便是每天都消费者盈门，但是做啥都有做生意不好的时候，那么冒菜加盟店做生意不好了该怎么办？

冒菜加盟店做生意不好的方法一：控制价格最先经营者要保证不能随便降价，这也是很多创业者最容易犯的错，因为绝大多数人看到自身的店铺做生意不好，第一反应便是通过降价营销来吸引客流量。虽然这些活动效果的确十分明显，但是经营者必须保证在可控的前提条件下，不仅仅是冒菜加盟店的盈利，还要确保冒菜加盟店的产品品质。

冒菜加盟店做生意不好的方法二：保证质量有的经营者在打折优惠时，为了降低亏损，就选择偷工减料，但是那样做菜品品质压根没有办法保障，消费者会觉得冒菜加盟店的产品本来就十分廉价，所以之后冒菜加盟店的做生意可能会更差。因此当冒菜加盟店做生意不好时，经营者一定要尝试软着陆的运营模式，也就是要舍得，在价格上可以适度让步，但是产品品质一定要做好，那样才能够保证冒菜加盟店的本质，让消费者从内心认同冒菜加盟店。

综上所述，可以看到冒菜加盟店的经营是由多方面关键因素构成的，缺一不可，必须把每一项都做到最好，才能完成长久经营，如果是没有餐饮经验的小白，建议可以选择合适正规的冒菜加盟品牌如：蜀壹桶，通过加盟总部的培训以及经营建议开展操作，会轻松很多。

新手开冒菜店有5点需要注意！

1、要消除“生意不好”的气场

生意越好，顾客越相信你————这是“背书”生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，冒菜店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场?

比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰......这些，都足以止住顾客进店脚步。

另外，最重要的是，与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。

2、有些钱能省，有些钱却要舍得花

生意不好的时候，就会越着急赚钱，而为了赚钱，他们首先想到的就是压缩成本。

用次等原料代替上好原料，想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务……这样的做法，确实“节流”，但是，也很容易陷入恶性循环。当然，作为普通冒菜店经营者，资金不丰厚，在生意不好的为了维持周转节流确实是必要的，但是员工可以精简，食材品质和服务品质却不能降低。但是这种情况下，其实最好的方式是开源。

如果想让生意下降的冒菜店出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力:越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。

3、不要降价，“提价”才能挽救店铺

生意不好，冒菜店经营者们最先的选择就是:降价促销!日本一位知名的餐饮顾问大久保一彦说:他研究过无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!

相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价!很多生意不好的冒菜店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。他们出于控制毛利的需要，使得菜品的质量也无法保证，菜品质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。

只有能摆脱低级别的竞争，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。

4、要明确“我要卖什么”

有很多的小馆子，开在路边，看起来又破又旧，价格又贵的要死，但天天排队，这样店才是值得餐饮人学习的目标。现在，越来越多的冒菜店把钱花在装修上，结果导致了人们在付饭钱的时候，感觉好像是在付场地费。因此，我们在注重装修的同时，更应该把控菜品的质量。

5、与其固守成规，不如恢复人情味

餐饮店很多规定、手册和纪律，是为了不断壮大，保证服务的标准化而出现的，这些规章制度曾经很重要，但是如今对待顾客，不能再采取一成不变的格式化服务，因为顾客毕竟是一个个活生生的、带有个性的人，他们对服务的要求是不断变化的。

但是，现在的冒菜市场早已经进入存量时代，拥挤的市场，想要活下来，门店必须有顾客记住的特点。为什么现在大品牌的连锁门店一批一批的关，而社区的小店却能扎根几十年不动摇，就是因为人情味。

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开冒菜店的四个赚钱门道，赶快学起来

1、特价菜

如果可以的话，创业者可以每天推出新的特价菜，这样消费者看到菜单，就会觉得这家冒菜店真是良心，毕竟好吃的冒菜配合便宜的价格，相信很多消费者都会动心的。而且如果你的冒菜味道又特别好的话，那么消费者很可能成为你的回头客，经常来照顾你的生意，自然你也能够赚钱。

2、有自己的特色冒菜

现在餐饮行业同质化问题越来越严重，所以如果创业者你开了一家冒菜馆，那么就一定要有自己的特色冒菜。毕竟现在很多人去吃饭，有点时候就是不知道该吃点什么，如果你的冒菜馆有特色菜的话，事情就比较好办了，你可以向顾客推荐特色菜，如果特色菜比较好吃的话，那么顾客一定会再次光顾你的冒菜馆的。

不过，选择什么菜作为特色菜，这一点要十分注意，只有选好了菜品，顾客吃起来觉得还不错，这样才能达到预期的效果，如果创业者你选择的特色菜没什么特色，味道也很一般，那么这个特色冒菜就是失败的。

3、卖酒水饮料

尽管是开一家冒菜馆，但其实创业者你还是可以卖酒水饮料的，毕竟有的客人吃冒菜后容易出汗，如果这个时候你的冒菜馆里有酒水饮料，那么顾客们自然会买，这样你又赚到钱了。当然，酒水饮料的价格，创业者不要定得太高，和其他餐馆的价格差不多就行，你价格定得太高，顾客根本不会买，就算买了他们下次多半不会再光顾你的冒菜馆了。而价格定得太低，你可能会赔本，赔本买卖还是不要做了，毕竟不明智。

有了特价菜、特色冒菜和酒水饮料，你的冒菜馆将会十分赚钱。当然，如果创业者你还能够把服务做到位，对每一个客人都用心，让他们在你的冒菜馆吃饭时，吃得十分舒心，那么你的冒菜馆将会生意变得十分兴旺，口碑也会变得特别的好。

4、服务

新开冒菜店一定要多注重服务，换位思考，你去店里消费是否希望得到别人尊重？这里告诉大家我亲自经历的一个案例。我住的楼下有两家快餐店，都是老店了，两家只是中间隔着一家零售店，两家店经营的品类一样，刚开始的时候我是去左边这家店吃饭，他们家生意没有右边的生意好，味道也不差，记得第一次去的时候，店里没几个人吃饭，也不忙，我足足等了1分钟才有服务员来问我吃什么，点了一个炒饭，却让我等了10分钟才端上来，当时心里就很不高兴，吃个炒饭等那么长时间。第二次去的时候是快到中午，当时为了坐车回家想赶快吃点好去坐车，看见他们家只有3个人在吃饭，进去坐下之后叫了半天服务员也没人理我，等了1分多钟也没人理我，一气之下直接走了，我就告诉自己从此以后再也不来这家店吃饭，半年后这家店关门转让，也在自己的意料之中。

开冒菜店利润怎么样？月净利润1.7万左右

我们以上海这个30平米的店铺为例子。虽然冒菜店的菜品价格不高，但是人均消费依然可以轻松达到28元，因为平均消费低，还受年轻人喜欢，所以客流量是非常可观的，基本上可以达到70人的客流量。

按照这样的人均消费和客流量来计算的话，一个月的营业额可以达到6万元以上，再扣除所有的成本之后，每月的净利润可以轻松超过1.7元。

这是怎样的概念，那就是你只需要干不到一年，不但可以收回全部的成本，还能达到每月超过1.5万元的净利润，一年就是轻松达到20万以上，这要比市面上几乎所有的高薪工作都要挣钱。要知道现在月薪上万都是好工作，月薪超过3万的工作更是凤毛麟角，而你只需要投资一个冒菜店，就可以轻松搞定了。

开冒菜店的要点有哪些？8个要点轻松赚钱

1、在采购菜品时，冒菜店一般是在早上6.30-8.00进行，其原因在于，早上采购的菜品是新鲜菜品更可以做出好的菜品，好的菜品那是要从色香味去衡量的。那么在开冒菜店时，创业者就需要注意早起这个问题。

2、不同的地区其发展规律和情况是不一样的，加盟门店也得根据当地的情况来做规划，规划好特色、规模，轻轻松松就能赚钱。

3、开一家冒菜店，味道肯定是首位的。黄手艺冒菜品牌就始终将味道放在首位，所以研发出了健康营养的火锅冒菜，深受消费者喜爱。

4、原料的采购直接关系到成本的问题，冒菜加盟店的所有食材均由加盟商在当地采购，没有任何中间商赚差价，可以节省很多成本。

5、多与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，不断拉近客人与自己的距离，才得到了消费者的认可，赚到了大钱。

6、将店里店外清洗、洗刷一遍，让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新，新开了一家食店的感觉。黄手艺的每一家冒菜加盟店都被要求保持干净、明亮、温馨的感觉，让消费者一进店就有一种轻松、舒适的感觉。

7、说到强化销售，是冒菜店经营技巧中主要也是关键的一个技巧。销售是所有创业者必须过，又难过的生死攸关的一道坎。作为新时代的冒菜经营者，只有找到新方法、新渠道、新热点，提高消费者对门店的好感和信任，才能真正拥有发展空间。

8、经营冒菜店，首先要去考察当地的市场，以及消费者的消费习惯。这样可以了解消费者的需求，又可知道竞争对手的优劣。

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