在中国开居酒屋前景怎么样？关于居酒屋的正确打开方式

在中国开居酒屋前景怎么样？中国酒馆业发展空间广阔，发展路径与海外相比或有差异。其中，该行认为高性价比小酒馆易规模化扩张，持续打造适合目标受众的社交氛围是小酒馆品牌的核心，中高端酒吧契合消费者对于高品质酒饮以及不同品牌调性消费环境的细分需求。

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开居酒屋的详细资料：

1、居酒屋利润率一般是多少？毛利润率至少60%

2、居酒屋冬季为淡季，居酒屋为何就不会？

3、关于居酒屋的正确打开方式

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

居酒屋利润率一般是多少？毛利润率至少60%

1、不同的城市等级，开居酒屋的利润也不同，其是否赚钱还要从利润说起。

2、居酒屋利润：在省级城市，地级城市和县级城市的人均消费分别为45元，42元，40元。日客流量分别为180人，160人，140人。日营业额分别为8100元，6720元，5600元。月营业额分别为24.3万元，20.16万元，16.8万元，毛利率分别为68%，65%，62%。毛利润(月)分别为16.52万元，13.1万元，10.42万元。

4、居酒屋净利润：省级城市，地级城市和县级城市的净利润(月)分别为7万元，4.99万元，3.84万元。净利润(年)分别为83.99万元，59.93万元，46.09万元。

居酒屋冬季为淡季，居酒屋为何就不会？

1、产品线

居酒屋一般都是以寿司为主，各种花样的寿司可能会占到产品线的80%，即便用热汤热面搭配，恐怕也难以改变顾客对寿司“冷冰冰”的认知。

相比之下，居酒屋的品类就丰富许多，单说酒类就有啤酒、日本清酒、烧酒、梅酒、日式鸡尾酒等，还有热乎乎的品类如炸物、烤物、煮物、主食等，酒饱之后，顾客再来上一碗茶泡饭或乌冬面、日式拉面，这顿饭便吃得心满意足了。

其实，日式餐厅有许多细分品类，比如日式火锅品牌、日式烤肉品牌、日式寿司品牌、日式拉面品牌以及居酒屋等等，从产品线上看，居酒屋可包罗前面各个细分品类，还可以在“全”的基础上做出“专”的特色，正是这种包容性让居酒屋无明显淡季。

2、氛围

日本讲究每个人的社会身份感和责任感，而居酒屋恰恰是一个让人们卸下枷锁、放松身心的好去处，下班后在居酒屋谈论工作和生活也是电影和日剧中常见的场景。

在日本，居酒屋代表的是一种平民文化，目前，日本的居酒屋有约11万家。

当居酒屋来到中国后，因其精致的软装修、各种日本元素的标识以及具有匠心精神的老板和热情洋溢的老板娘而深得白领、新中产阶级的心。

再加上酒这个社交神器，居酒屋的休闲属性在中国也就被保留了，而社交是永恒的、永远没有淡旺季的。

3、文化传播

日本文化的核心是匠心精神，其典型代表是被誉为“寿司之神”的小野二郎，如果说居酒屋的文化调性是匠心，那么，居酒屋的文化调性就是“匠心+休闲”。

显然，后者更丰满一些。

无论是日剧《深夜食堂》中的老板，还是国产剧《我的前半生》中酱子居酒屋的老卓，这些人都有一种懂顾客的能力，他们能够根据顾客需求做出一个完美的产品让顾客感动，比如记住每个顾客的喜好。

生活在都市的人都是孤独的，当夜幕降临，忙了一天的上班族们拖着一身疲惫的身体和好友一起在居酒屋小聚，在推杯换盏之中，身心也就得到了放松。

如果说匠心是阳春白雪，休闲就是下里巴人，下里巴人的传播面显然更广。

关于居酒屋的正确打开方式

1、大件行李要“丢掉”

除了一些比较大的连锁店铺，一般说来居酒屋的空间都是比较小的，甚至在生意火爆的时间段，摩肩擦踵的人挤人场面也会出现。如果你带着大型的行李箱或背包前来……虽然店家可能会亲切又努力地找地方帮你塞行李，但场面会变得有些尴尬。所以，建议来居酒屋的时候不要携带大件的行李和包裹，将它们留在住宿的地方为上策。

2、不要拒绝无名小菜

刚找到位置坐下，还没开始点菜，满脸笑容的服务生就先端上来了一碟小菜！？别捉急，这不是端错了。这道菜就是给你的，并且这道菜在菜单上是找不到的！它叫做「お通し」（Otoshi），意思就相当于其它地方所说的服务费或座位费，也可以说是店家表示欢迎的一种方式。当然，是要另外收费的，这碟小菜一般费用是300?800日元。可别小看这碟料理，通常是店家使用当季或是当天推荐的食材做成，有时味道比自己点的菜还好吃。

3、点菜前先点饮品

和我们国内不太一样喜欢在菜都点过之后再点饮品，居酒屋里是先点喝的。打开居酒屋的菜单，小菜、沙拉、主菜，从类别到细项，还真是会让人看得眼花了乱。先点杯饮料，一边喝一边看，为点菜争取点时间。在店家忙着端上饮料之前的这段时间，就可以问清楚同行人的喜好，有的放矢的点菜。特别在一些传统的居酒屋，能吃到一些店家的特别料理，是别家菜单上找不到的。

4、不许吃独食

无论你是否对烤鸡串情有独钟，或是多爱芥末小章鱼，一个人点一盘独享是很掉份儿的。桌子上叠了好几个相似的碗盘，那就是用来给大家分着吃的餐具，被称为「取り皿」。见者有份、你来我往，正是居酒屋有趣的地方。顺便提醒：生鱼片等生鲜的食材如果上桌，享用美味要趁早！