在和田开羊蝎子火锅店利润有多大?开店5年我如何年赚25万

“冬天不吃羊肉锅，夜里睡觉冷被窝”。古人以“羊”字引申为“美”字，且是吉祥的象征，古人钻研饮食之术，对于味道的最高评价莫过于鱼羊成“鲜”，“羊大”为美。

2010年湖南岳阳的洞庭氮肥厂生活区附近开了一家不起眼的市井羊肉火锅小店，老板胡师傅凭借独特的烫皮羊肉技艺与踏实诚信的经营理念，深受远近百姓的喜爱，小店排队一两个小时都是常事，这就是最开始的洞氮胡记羊肉馆，“洞氮有家姓胡的，做羊很好吃”这是洞氮人对它的最高评价。

湖南这家店大概在80平方左右，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。

按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：(30+120)*55=8250元，因此，300㎡羊蝎子火锅店店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元!

在和田开羊蝎子火锅店利润有多大?年利润70万快速拥抱财富!

餐饮行业作为人们“衣食住行”四大生活行业之一，其市场前景不可估量。近几年，火锅市场极速增长，一度跃居餐饮行业中的霸主，占据了整个行业20%左右的市场份额。根据国家统计局的报告显示，预计2020年火锅行业收入将增加至5843亿元。

现在市面上羊蝎子火锅店多数是加盟连锁的模式，自主经营的几乎没有。在这儿我们就以火锅加盟店来计算，市面上普通大小的羊蝎子火锅店差不多都是80平米大小，这样大小的羊蝎子火锅店可以同时容纳50人就餐，中午按照百分之40%的上客率，晚上按照100%的上客率计算，可以得出一天的客流量在70人，人均消费为80元左右。这样算下来一家80平大小的羊蝎子火锅店一天的营业额为5600元，一年就是204万元。咋减去每天必须的材料成本，一年下来纯利润能有70万元。

当然以上数据只是这家羊蝎子火锅店的营业额，火锅行业中毛利润一般都在60%左右，也就是说一家200平米左右的羊蝎子火锅店，一年的毛利润在245万元。再用毛利润减去日常的开支以及员工费用、加盟费、房租费，计算得出开羊蝎子火锅店一年的净利润在100万元左右，再考虑一定的淡季和旺季因素，最终的利润在六七十万还是很合适的。(上述数据仅供参考)

羊蝎子火锅店的赢利点在哪?

1、锅品

拿原汤锅来说，羊蝎座的标准是，一锅2斤羊蝎子、2斤料，羊蝎子市场价大概12——16元/斤、料是2元/斤，这么算下来，一锅成本大概30元。

按照全国市场消费能力来计算，一锅羊蝎子售价为68元——88元不等。这样计算，一锅羊蝎子净利润在40%—50%。利润着实客观。

2、涮菜

吃完肉，怎能不来点菜呢?来羊蝎座，先吃肉再涮菜都是人们的必备流程。所涮之菜，都是时令蔬菜，新鲜、口感好、清清爽爽，特别适合吃肉后食用，人们一般都不会少点。至于成本，一盘都不过2元—5元块，售价却几倍于成本，粗略计算，又是一笔不少的收入。

3、饮品

羊蝎座的饮品分为饮料和酒类，这和大部分餐厅一样。

不同的是，羊蝎座的啤酒，是德波精酿啤酒。该啤酒在中国内地首家上市，其口感清爽不刺激，引多还不会发胖，让人很容易就爱上它的醇正细腻，为吸引会员增添不可或缺的亮点，所以售价处于中档消费水平，比传统啤酒利润更大。

而饮料方面，羊蝎座也不走寻常路，自制高浓度饮料，口感和体验度，频频得到多次称赞。当然售价也略高同于市场平均水平，利润也在原有基础上，增加不少。

4、主食

羊蝎座火锅的主食，有手工抻面。这款抻面沿袭了中国面点传统操作手法，采用精致小麦面粉，利用手上游刃有余的力度，一下一下活制而成。面抻好后，一条一条均匀的下在汤锅中，不出三分钟，便熟透了，其口味劲道、有韧性，配以浓浓的锅底香，好吃得像极了妈妈的味道，来吃羊蝎子的人，怎能错过这道经典美食呢?但成本价也无非半斤左右的面粉，售价虽只有十来块左右，但利润却是翻几番的。

5、甜点

饭后来点甜点，也是当下人们的饮食习惯。随着中华餐饮美食的国际化，羊蝎座也引进了国际餐饮营销理念，让甜点为浓烈的火锅美食圆满的划个句号。比如一个自制小布丁，情趣与美味俱佳，所以又是一个利润点。

可以看出，羊蝎座的五大盈利点，贯穿整个用餐流程，六个月回本，一年开分店的业界评价也纯粹属实了。

羊蝎子火锅店怎样经营，开一个火锅需要注意什么?

问题一、品牌授权

因为所谓火锅加盟，就是总部将品牌授权给火锅加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给火锅加盟店。也就是说，总部必须先取得国家专业部门所颁发的证件才行。

问题二、加盟费用

一般而言，总部会向火锅加盟者收取三种费用，分别是火锅加盟金、权利金及保证金。所谓的火锅加盟金，指的是总部在开店前帮火锅加盟者做整体的开店规划，及教育训练所收取的费用。

而权利金指的是火锅加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用。至于保证金，则是总部为确保火锅加盟者会确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。

问题三、供货价格

一般的火锅加盟合约中，总部都会要求火锅加盟者一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与火锅加盟店纷争最多的一环。

因为火锅加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求火锅加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。

较为合理的方式是火锅加盟者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。

问题四、区域保护

通常火锅加盟总部为确保火锅加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，火锅加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。其实，总部若是开在保障商圈以外的地方，火锅加盟店并没有抗议的权利。

但值得一提的是，某些连锁体系因为火锅加盟店增多或已达饱和状态时，在商圈的保障下，已很难再开新的火锅加盟店，于是便取巧发展第二品牌。

问题五、保密协议

所谓保密协议，就是品牌总部为保护自己的经营技术及智慧财产，不因开放火锅加盟而外流，要求火锅加盟者在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原火锅加盟店相同行业，或者不得将品牌的技术和核心知识外泄他人。这也是知识产权的一种保护，这种协议是无可厚非的。

火锅加盟是目前很火的项目，但选择加盟时也要注意这些问题，不然会给自己的加盟店带来很大的麻烦，甚至会创业失败，造成不可挽回的损失，加盟商们一定要引起重视。