我开小火锅店的亲身经历4年-没有经验怎么开小火锅店

目前，市场上的较受欢迎的餐饮，非火锅莫属。火锅店，生意非常好，火锅店也是开一家火一家。火锅店的人流量，也让很多投资商们眼红，也想分一杯羹。

没有经验怎么开小火锅店？要想火锅店持续盈利，必须在两个关键点下功夫，一是底料技术，如果自己没有相关技术，可以选择加盟一家火锅店。现在的火锅市场竞争是很激烈的，而加盟总部则可以在技术，管理和经营上给予支持。

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开小火锅店的详细资料：

1、小火锅店利润率一般是多少？毛利润率至少55%

2、如何经营好小火锅店？四点经营秘诀告诉你

3、小火锅店完全指导手册【2022最新】，留言咨询索取

4、怎么把小火锅店经营好？记住这几点，轻松经营

5、小火锅店4种新营销活动，人气上涨就这么简单！

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

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小火锅店利润率一般是多少？毛利润率至少55%

餐饮行业作为人们“衣食住行”四大生活行业之一，其市场前景不可估量。近几年，火锅市场极速增长，一度跃居餐饮行业中的霸主，占据了整个行业20%左右的市场份额。根据国家统计局的报告显示，预计2020年火锅行业收入将增加至5843亿元。

现在市面上小火锅店多数是加盟连锁的模式，自主经营的几乎没有。在这儿我们就以火锅加盟店来计算，市面上普通大小的小火锅店差不多都是30平米大小，这样大小的小火锅店可以同时容纳30人就餐，中午按照百分之40%的上客率，晚上按照100%的上客率计算，可以得出一天的客流量在28人，人均消费为70元左右。这样算下来一家30平大小的小火锅店一天的营业额为0.2万元，一年就是20万元。

如何经营好小火锅店？四点经营秘诀告诉你

一、选择好的门店位置

开小火锅店要先做什么呢?首先就是店面选址。而且小火锅店经营得好不好也和店面位置紧密相关，选址是小火锅店营建的基础。有很多创业者在经营小火锅店时，往往容易忽视选址的问题，完全不考虑人流量、交通、消费人群的影响，只顾着租金，盲目的进行选址，这对后期小火锅店的生意会产生很大的负面影响的。怎么选择门店位置呢?

选址店址时要尽量选择人流量大的位置，人流量越大，就越容易做宣传，吸引顾客，到时候生意就越好做，虽然可能租金会更高，但却也能很快赚回来。同时，创业者还需要提前做一些市场调查，比如分析计算周围消费人群年龄比、消费水平、饮食习惯等，看这些是否符合开店的要求。此外，观察周围小火锅店的数量，降低小火锅店经营压力也是很重要的一个方面。

通常来说，居民区附近，学校附近，或者商业街上都是店面选址常用的。

二、做好小火锅店服务与装修

作为美食大国，从前的餐饮业更注重口味，但到了现在，做餐饮，虽说口味是根本，而服务、装修却逐渐增加自己的重量，成为现代年轻人关注的焦点。据近几年餐饮消费数据分析，在现今的年轻族的消费行为中，对于环境和服务的要求也逐渐提高，对于“拍照打卡、网红特色”等要求更多，以满足其“秀”的欲望。因此，小火锅店也要顺应时代需求，增强对服务、装修的要求，毕竟，如果口味差别不大，那服务或装修就会成为决定消费者选择天平的最后一根稻草。

三、过度节约或浪费

作为在火锅行业摸爬滚打30年的十七门火锅来说，过度节约或浪费实在见过太多，简直太过平常。节约的甚至把餐巾纸都要尽量省，食材放到过期都还要用，精打细算深怕顾客、员工占了自己一分便宜。浪费的则是大手大脚、挥金如土，对经营成本没有一个估算的意识，很难持久经营。

四、小火锅店的员工管理

为了保证小火锅店的正常运营管理，创业者在招聘员工的时候，首选吃苦耐劳的，其次有经验的，这样才能使小火锅店有条不紊的经营好。像小火锅店这种餐饮行业流动性非常大，也比较辛苦。吃苦耐劳的员工更能坚持下去，而且尽量用老员工和有经验的员工也能减少培训成本，管理更轻松，避免时间和精力方面的浪费。

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怎么把小火锅店经营好？记住这几点，轻松经营

1、锅底配料

火锅底料是开一家小火锅店的难点，很多人即便花钱去学也很难把控底料的比例，这个时候建议加盟一家知名品牌，省去学配料的金钱，拥有一个专业锅底配料师傅。

2、店铺大小

火锅本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，市面上许多生意火爆，品牌知名高的连锁小火锅店店面大小都是大于300㎡，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳200个人左右。

3、预算规划

小火锅店预算包括加盟费用、租金、装修、水电费、人工费、杂费等各种费用。火锅经营的关键是计算出每天要达到多少营业额才不会亏本的零界点，这样才能将小火锅店持续的经营下去。

4、营业时间

不同种类的火锅，营业的时间是不同的，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做，按照当地消费者习惯及自身小火锅店能力量力而行，有效的调整自己的时间，争取很大限度的利用有效时间，为自己提升营业额。

5、卫生条件

小火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行。

小火锅店4种新营销活动，人气上涨就这么简单！

1、网上抽奖试吃

某些小火锅店当研发出一些新品后，往往会直接送到顾客手中试吃，询问味道、口感，其实试吃活动可以结合网络举办得更加有趣一些。比如创业者可以在美团、大众点评、微博等APP上挂上免费试吃的活动，让网友参与进来，然后进行抽奖，抽中的网友可携带XX位家属免费到餐厅试吃，之后再询问口味，这样不仅可以提高店铺在网上的排名，而且还能扩大知名度。

2、玩游戏

部分店铺将抽奖和游戏相结合，常见的抽奖活动是餐后砸金蛋，顾客如果满50元就可以获得一次砸金蛋，有可能砸到免单也有可能砸到优惠券。其实除了砸金蛋，还有很多游戏形式值得参考，可以在门店内放娃娃机，50元夹一次娃娃，顾客夹中哪个娃娃就能获得相应的奖励；还可投掷飞镖获得奖励；滚蛋珠，弹珠落在哪个位置可获得相应奖励……就看老板们的脑洞够不够大了。

3、跟顾客赌一把

很多门店会用赛事热点进行促销，比如世界杯四强期间，门店可推出四份“夺冠套餐”，消费者支持哪个队伍就购买哪个队伍的套餐，倘若这个队夺冠了，那这份套餐就可在世界杯结束后全额退款。当然，不只是世界杯，NBA、奥运会、全运会、世锦赛、网球赛等都可让顾客参与其中，调动顾客的“兴奋点”，如果现场有电视可进行直播当然是最好了。

4、用不确定性给顾客“兴奋点”

给予顾客惊喜，会在他们心中留下好印象。门店可以对餐桌进行编号，然后利用大转盘抽号码，抽中的餐桌可以免酒水、免套餐、免单等。当然，不仅限于转盘，电脑随机抽取、随机拨打手机号码、摇奖机等均可以。

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