开烘焙店风险大吗?烘焙店的利润和风险分析

开烘焙店风险不大，随着各大自媒体制作西点视频的爆热，许多年轻人也开始趋之若鹜。一方面真心想学会西点，为自己的家人烘焙，另一方面是被西点烘焙视频勾引出了兴趣，想尝试一个新的职业培养新的兴趣爱好，最后一方面便是为了拍摄同样的西点烘焙视频，成为网红的美食博主。

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开烘焙店的详细资料：

1、开烘焙店利润如何？烘焙店的利润分析

2、如何经营好一家烘焙店?这5个小技巧一定要懂

3、开一家烘焙店怎么样?5个技巧让降低成本提高技巧

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开烘焙店利润如何？烘焙店的利润分析

下面来了解一下加盟店的利润情况，烘焙加盟店的利润来源主要分为线下销售和线上销售两个方向，线下销售即为消费者到店购买消费所获取的利润，线上销售即为外卖平台点餐的收入，包括美团外卖、饿了么外卖、百度外卖等。

首先来计算线下销售的利润，以三线城市为例，烘焙的人均消费约为30元，每日客流量约为125人，则每月销售额约为11.4万元，毛利率约为60%，每月毛利润为6.84万，除去房租人工水电费，则每月线下销售渠道的纯利润约为3.37万元。由此可以得知，每年的纯利润可以达到40.44万元。

如何经营好一家烘焙店?这5个小技巧一定要懂

1、找到适合你的烘焙产品

烘焙产品有很多。但作为刚刚起步的门店可能没有能力或者财力生产和销售多种产品。所以，想要在初始阶段有所盈利的话，首先要找到适合你的产品，而慢慢的店铺会随着消费者消费基础而增长。到时可以考虑更多的产品种类，建议：列一份自己想要的销售的烘焙产品，好作为一个切入点。

2、确定好你的菜单

一般顾客进店购买，首先想看看店里的菜单，但是菜单上必须要展示出烘焙食品以及它的价格。比如：在菜单上的各类食品列出一些描述和价格，这样有助于顾客可以根据蛋糕种类描述进行购买。

3、装饰你的店铺来体现它的个性

精心的装饰店铺，更容易吸引路人的注意，给进入店铺的人为建立良好的第一印象，一般来说，精致的装饰意味着一个新店在一个地开业能够吸引更多的人。招牌也是哦。

4、独特的标志性

当开始经营烘焙店时，最先要考虑是标志，一个好的logo会更容易吸引到客户，也将logo印在宣传单上，给用户留下深刻的印象，也会在用户品尝美食后觉得还不错，可增加回头率，从而收获忠实客户。

5、使用低成本的营销策略

当然店铺处于起步时期，经济实力不是很强，可尝试低成本营销策略接收客户，比如：做传单，可在宣传单上突显出店铺的业务和一些要点，突出专业性。从而让它们对你的内容或者是独特的设计而感兴趣。

开一家烘焙店怎么样?5个技巧让降低成本提高技巧

1、原料少买、勤买：

选择开一家烘焙店，你需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。

2、质量保障：

烘焙店采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工，蛋糕师傅们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉。

3、不赊销或白送：

品牌旗下的所有员工，包括老板及其亲属，买东西必须结账，不管是谁，买了东西就得有人掏钱，这也是账务工作上的要求，必须遵循“收支平衡”的原则。不能因为是特殊关系而不在乎这一点点小钱，这并不是烘焙饼店经营之道。

4、打折促销：

折并不是开烘焙店的较好经营手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。在这种情况下，怎样才能不显得自己小气而又可以留住顾客呢?我们可以送一些成本较低且有一定特色的小食品，这也可以作为烘焙店的一种宣传手段。这样不仅能使顾客感觉受惠，蛋糕房又不会产生很大的损失。

5、根据市场变化调整经营策略：

烘焙店的采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知做蛋糕的师傅，以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。