蒸菜馆一年利润能赚多少钱?开店5年我如何年赚25万

“蒸”，古法有之，自古人发明了锅具之后，先有“煮”，“蒸”随之诞生。“蒸”以水蒸汽导热，使调好味的原料成熟。改变火或水对食物直接加热的原始方式，确保食物的原汁原味，形美色艳。蒸食菜品色、香、味、形、意、养俱全，营养丰富，深得消费者喜爱。对于加盟商而言，蒸菜馆一年利润能赚多少钱?一起来看看吧。

蒸菜馆一年利润能赚多少钱?年收入25万的财富事业

对于加盟商而言，开一家蒸菜馆的投资金额在10万元左右。其中，蒸菜馆的店铺租金在2-3万元左右，装修费用为1万元。员工工资大约为2000-300优惠。蒸菜馆所需的基础设备投入大约为1万元。除此之外，蒸菜馆的智慧之选金额还包括水电费、流动资金、日常损耗等，费用大约在1万元左右。

蒸菜馆的菜品营养丰富、老少咸宜，适合于不同的消费群体，因此，蒸菜馆的店铺选址比较灵活。学校旁、小区附近、市中心、商场等都是蒸菜馆的优佳选址。

这些区域的人流量较大，因此消费者也较多。若蒸菜馆经营妥善，蒸菜馆的成本回收期一般为6-12个月，收银空间较大，每年可高达25万元以上。

新手开蒸菜馆最需要注意和忌讳地方

注意要点

选址不精准

大家都知道，选址对店面的盈利情况影响非常大，所以选址一定要精准。因为没有太多经验，在开蒸菜馆选择店面之前，没有细化分析与调研当前商圈的情况，餐饮业有句话叫“一步差三市”，误失的选址，导致后期客流少、营销难，生意很难有起色。

餐厅结构规划不到位

熟话说，细节决定成败，开餐饮店在餐厅的结构规划上也需要注意，比如存在餐桌过长、过道狭窄、门前不好停车等妨碍蒸菜馆日常经营的规划硬伤，导致开业前期上菜引客等流程不畅通，长此以往影响顾客用餐体验，不利于蒸菜馆经营。

菜品选择与定价失误

价格，永远是消费者关注的一方面，所以无论新手还是老手，开蒸菜馆选菜品之前一定要做好市场调研，所处商圈附近都有什么口味的菜、比较受消费者欢迎的菜品是什么、消费者能接受的价格范围是什么，必须要搞清楚。

除了以上方面，店面管理、与客人的沟通等等方面，都是需要注意的。仅仅只是从网上简单了解一下，不全面的信息对于店面的收益起不到决定性的作用，所以如果您想要开一家蒸菜馆，可以选择加盟。

新手忌讳地方

NO1.产品无特色

产品无特色也是蒸菜馆的一大忌讳，特色，是这个社会容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。例如，在四川开川菜馆，除非能把川菜做的非常地道，否则还是不要选择川菜馆了。

当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久的留住客人，更能吸引更多人客人。

NO2.位置不得当

开店重要的是选择位置，餐饮尤其忌讳位置选择不当，就是你的味道再好，价格在便宜，但是位置偏僻，也会是无人问津的。蒸菜馆的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近，才会有消费群体，才有市场，才能形成行业商圈。

蒸菜馆聚集才会形成行业商圈，吸引更多人，生意更好，所谓小吃一条街，但是要避免选择同样的店面，同店增大竞争，例如，已经有火锅店了，就可以开一家干锅店之类的。对于新手开蒸菜馆来说，蒸菜馆尤其忌讳位置选择不当。

NO3.服务不到位

服务，是如今社会潮流趋势，任何行业都与服务业有挂钩，尤其的餐饮行业，更是注重服务。服务不到位，是非常让人反感的，大多数人是不会再去第二次服务不到位的蒸菜馆。

一个好的服务，总是能让人流连忘返，这就能有更多的回头客了，而且他们发口口相传，也能让更多的人知道，所以说开蒸菜馆是非常忌讳服务不到位的。

NO4.偷懒散漫。

初次开店怕偷懒散漫的新手。创业不是一朝一夕的事情。需要持之以恒的毅力。开店经商是一辈子的事业。不能抱着先尝试的态度。既然决定了开店创业，就要将开店用心经营。偷懒散漫的态度终将会让店铺走向关门大道。

NO5.攀比心理严重。

作为初次开店新手，有上进学习的心是好事。但切勿过分攀比对照。初次开店找到适合自己的行业重要。没人看似好的生意，自己经营起来就不一定容易。知道自己擅长什么，对什么感兴趣，才是长期发展开店事业的原始动力。切勿照猫画虎，看别人干什么卖干什么都要照抄，不然终也将落个自取灭亡的下场。

NO6.怨天尤人，怪时运不济。

初次开店遇到稍微不顺，就怨天尤人，这也开店新手的大忌讳。开店经营中总有些商品卖得不那么好，此时总是计较好怪罪环境不好，怪顾客不识货，怪店铺没名气，但总不会觉得是自己哪里没做好。这样的心态就是掩耳盗铃，长期下去只会让店铺越来越差，终将迈向倒闭那天。

5万块钱开蒸菜馆居然年入百万，案例分享

一个湖南小伙子用5万元，在广州的一个工业区的城中村里开了一家小餐馆，实现了年入百万的成功。而在之前，此店曾有三次不同老板的进驻开张，每次开业都在短时间出现亏损而以失败告终。

小伙子倒底用什么法宝开活了这家餐馆?他开的是一家什么样的餐馆?有什么样的经营高招?成功的秘诀呢?

如何六招致胜

小刘的家乡蒸菜，在当地都享有盛名。小刘一直想在广州开个这样的蒸菜馆。

这样好了，机会来了。他一方面与湘菜馆老板谈判，一方面与家乡父母取得联系，要请一个会做蒸菜的并且信得过的人来广州。

经过半个多月的谈判，因为都是老乡，小刘以极为优惠仅仅3万元的价格就打了下来。空调、消毒器、桌椅板凳等所有餐馆用品不动，并且保留二个经验丰富的服务小姐。

因为什么都是现成的，只有厨师是新来的，是小刘的远房亲戚，长沙厨师学校毕业，有着二年的蒸菜生意经验。在只有2名服务员，1名配料，1名收银(女朋友)，再加上自己啥都做的情况下，经过二天的筹划就开张了。

第一个月就实现了赢利，第二个月就收回了投资成本，从第三个月开始，以每月数万以上的纯收入进帐。一年下来，赚足百万。

小刘主要用了六招，使生意火爆起来

第一招：找准市场定位，细分菜种。

以特色小炒+特色蒸菜+工业区大食堂快餐店的定位作为突破点，与工业区旁边的一条食街形成差异化。

从消费群体来看，他锁定了以工业区的打工仔为对象。在菜种上，以湘菜蒸菜为主，肉菜类，一盘蒸菜只卖3元，青菜类只卖1元，而饭以也小盒装，以蒸后的形式，每盒售1元。

这样算来，吃一个盒饭，可自由搭配，最低只要2元(一个素菜一盒饭)。同时，为适应请客需求，也推出了湘菜系列菜种，可作为补充。另外，还针对对面的批发市场，推出了10元商务套餐的外卖服务。

第二招：多渠道多方法推广。

小刘印了二种宣传单，针对工业区的打工仔，则以“最低2元一个盒饭吃好”为口号，在工业区发放。针对批发市场，则以“商务套餐”为主打，每家每户商铺发放。

而在工业区里面的宣传，刘利用熟门熟道的关系，只是请管理处几个人吃了一餐饭的代价，便在几条主要街道拉起了餐馆开张酬宾的广告横幅，另外还在店门口的大空地上，建了两个大棚，以备临时用餐之需。

第三招：统一识别形象。

小店开张，生意即忙不过来，自第二个月起，小刘增加了4名服务员，为了区别服务员，提升小店的形象，小刘觉得有必要统一形象，便订制了10套工作服装。名片、店牌也重新请人设计。

第四招：根据需求增加服务品类。

时值夏天，夜宵市场火爆，小刘发现，工业区的工仔由于白天上班累，晚上大多喜欢喝啤酒吃宵夜，吃烧烤。所以，又增加了烧烤和夜宵服务。

第五招：花样促销，拉动收入。

为推进销售，从第三个月开始，小刘又特地想出了点子：

一是针对经常来吃饭的工仔，推出200元包月制(中晚餐)。此举一推出，即受到工仔无比欢迎，吸引了100多个包月，此举以人平纯利每月100元计算，则赢利2万元;

二是与自己原来的工厂联系，成为工厂定点食堂。工厂有200多名员工，作为公司集体定餐推出，每人每月300元(回扣50元人)，仅此一限，每月固定收入为5万元。

三是针对批发市场的客人，小刘只锁定常驻客户，挨家挨户发宣传单和订餐名片，当天就订餐电话不停，忙不过来。平均每餐送餐达300个。每月仅送给批发市场的就有6000多个商务套餐。此项每月销售达6万多元。

加上平常的小炒业务，每月的销售额平均达20万元。餐馆的利润一般都是以100%的来计算的。小刘的纯利，我们以60%来计算，则每个月就有10万以上!一年下来，则实现了一百万的纯收入!

第六招：诚信经营永不欺客，加强管理和服务。

此为小刘的开店宗旨。无论任何时候，小刘要求员工不得偷工减料，不得欺瞒顾客，不得无端拖延时间送餐。

还要女朋友从有关酒店的书上抄了一些理念性的东东，作为企业文化张贴在店内。比如“十要十不要”“十分钟送餐”“文明待客”等等规定，让客人觉得这个店子很真诚和温暧。

另外，就是加强管理和服务，各司其职，分工到位，比如，为解决客多就餐难的问题，特地成立送餐组，规定，凡集体就餐的，必须以送餐形式在客人指定时间内完成。

现在，经过一年的时间发展，小刘的菜馆已发展至拥有固定员工20多名(其中厨师和服务员对半)，送餐员工20多名，在一年时间赚了100多万。